Tarte Merengada de Lima e Cominhos

Ingredientes:

Massa
1 colher de sopa de sementes de cominho ou 1 colher de chá de cominhos em pó
125g de manteiga fria
250g de farinha sem fermento
90g de açúcar
1 ovo

Recheio
4 limas
175g de açúcar
5 ovos
150ml de natas

Merengue
2 claras de ovo
150 g de açúcar
1 colher de chá de extracto de baunilha

Preparação:

• Caso esteja a utilizar sementes de cominho, coloque uma frigideira em lume médio e toste as sementes durante 2-3 minutos. Caso contrário, salte este passo. 
• Coloque a farinha numa taça e adicione a manteiga cortada em pequenos cubos. Usando as mãos, desfaça a manteiga na farinha, até não ter nenhum pedaço grande de manteiga e obter uma consistência de pão esfarelado. 
• Adicione o açúcar e os cominhos e envolva. Junte o ovo previamente batido, misture e use as mãos para formar uma bola de massa. Sem amassar demasiado, pressione a massa para que fique uniforme e não tenha rachas.
• Envolva a bola de massa em Película Aderente e coloque no frigorífico durante 1 hora.
• Pré aqueça o forno a 180 ºC.
• Coloque um pouco de farinha numa bancada, retire a película aderente e estique a massa sobre a bancada, usando um rolo levemente enfarinhado, até obter uma espessura de 0,5 cm. 
• Coloque a massa esticada numa forma de tartes com fundo amovível com 24 cm de diâmetro. Pressione a massa contra os cantos da forma. 
• Coloque uma folha de papel vegetal sobre a massa, pressionando levemente para que cole à mesma, e cubra com Esferas de Cerâmica para Pastelaria (pode também utilizar feijão seco, grão seco ou mesmo arroz, desde que cubra todo o interior da massa e exerça pressão sobre a mesma).
• Coloque novamente no frigorífico por 30 minutos e depois leve ao forno durante 15 minutos. Cuidadosamente remova o papel vegetal com as esferas e cozinhe por mais 5 minutos no forno. Retire de forno e baixe a temperatura para 160 ºC.
• Junte o sumo e raspa das limas com o açúcar numa taça. Incorpore os ovos, um de cada vez, junte as natas e bata levemente até obter uma mistura homogénea, ainda que bastante líquida. 
• Despeje o recheio de lima sobre a massa e leve ao forno por 25-30 minutos, até o recheio solidificar, mas de forma a que o centro ainda esteja um pouco trémulo. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e depois no frigorífico durante algumas horas.
• Coloque um tacho médio em lume alto e adicione um pouco de água. Quando começar a borbulhar (não ferver), reduzir o lume para o mínimo. Coloque numa taça de vidro ou metal as claras de ovo e o açúcar, e coloque a taça sobre o tacho ao lume. Tenha atenção para que a base da taça não toque na água.
• Mexa com uma vareta até as claras estarem esbranquiçadas e o açúcar dissolvido.
• Retire a taça e junte o extracto de baunilha. Bata com uma batedeira até o merengue estar firme.
• Vaze o merengue sobre a tarte e espalhe de forma a cobrir toda o interior da tarte. Queime levemente o merengue com um maçarico de cozinha ou leve uns minutos ao forno grill para tostar.

Receita original do livro "Cooking to the Beat" de Sorted Food.

Kladdkaka (Bolo de Chocolate Sueco)

Ingredientes:

1/2 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cacau em pó

3 ovos grandes
250 g de açúcar
5 colheres de sopa de cacau em pó
125 g de manteiga derretida
1,5 colheres de chá de extracto de baunilha

1 colher de sopa de açúcar
200 ml de natas frescas

Açúcar em pó qb
Cacau em pó qb

Preparação:

• Pré aqueça o forno a 150ºC
• Unte uma forma de fundo amovível (20 cm de diâmetro) com 1/2 colher de sopa de manteiga e polvilhe com 1 colher de sopa de cacau em pó
• Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Numa taça à parte, misture 5 colheres de sopa de cacau em pó com a farinha, adicione-lhes a mistura de ovo e açúcar e incorpore. Junte a manteiga derretida e o extracto de baunilha e mexa até obter uma massa homogénea. 
• Despeje a massa na forma e coloque no forno durante 25-30 minutos. Retire, deixe arrefecer à temperatura ambiente e coloque no frigorífico para arrefecer completamente.
• Entretanto coloque uma taça metálica e as varetas de uma batedeira eléctrica no congelador.
• Retire o bolo do frigorífico uns minutos antes de servir e polvilhe com açúcar e cacau em pó a gosto
• Bata as natas frescas na taça metálica até começarem a ficar firmes, junte o açúcar e continue a bater até formar chantili.
• Sirva o bolo acompanhado do chantili.

Receita original do livro "Bucket List" de Sorted Food.

Tarte de Nêsperas

Ingredientes:
1 kg de nêsperas
100 g de açúcar
125 g de farinha com fermento
60 g de margarina Vaqueiro
60 g de açúcar mascavado
0,5 dl de leite
1 colher de sopa de açúcar

Preparação:
Ligue o forno a 200º C.
Lave, retire a pele, abra as nêsperas ao meio e retire os caroços e todas as peles brancas. Coloque as nêsperas num tacho juntamente com o 100g de açúcar e 2 colheres de sopa de água. Leve ao lume e deixe ferver tapado, em lume brando, durante 5 minutos ou até as nêsperas estarem macias.
Numa taça junte a farinha com a margarina cortada em bocadinhos, trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa. Adicione o açúcar mascavado e o leite. Amasse até obter uma massa ligada. Se for necessário junte um pouco mais de leite.
Coloque a massa sobre a mesa,  polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo tenda até obter uma placa lisa com cerca de 1 cm de espessura. Corte com um corta-bolachas (ou uma chávena de café) em rodelas com +/- 5 cm de diâmetro.
Coloque as nêsperas e a calda num recipiente de louça ou pirex que possa ir ao forno e à mesa e, à volta, disponha as rodelas de massa em leque, deixando as nêsperas, no centro, descobertas.
Pincele as bolachas de massa com leite, polvilhe com o açúcar e leve ao forno até as bolachas estarem cozidas e douradas.

Receita original AQUI

Gatô de Amêndoa

Ingredientes:

250g de amêndoa crua moída

250g de açúcar

6 ovos

1 colher chá raspa limão

1 colher chá canela

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma de bolo sem buraco (com cerca de 22cm de diâmetro).
Mistura-se a amêndoa com a canela e com a raspa de limão.
Num recipiente batem-se as gemas com o açúcar, depois adiciona-se a amêndoa e mistura-se bem.
Noutro recipiente batem-se as claras em castelo.
Coloca-se 1/3 das claras em castelo na mistura de gemas e amêndoa, batendo bem com a batedeira.
Depois adicionam-se as restantes claras, envolvendo bem mas sem usar a batedeira.
Por fim vaza-se a massa na forma e vai ao forno entre 35min a 40min.
Quando o bolo estiver pronto retira-se do forno e desenforma-se quando já estiver frio.
Decora-se o bolo com açúcar em pó e amêndoas granuladas, a gosto.

A receita original encontra-se AQUI.

Queques de laranja

Ingredientes: 
125 g de manteiga sem sal
120 g de açúcar
2 ovos L
2 colheres de sopa de mel
Sumo e raspa de 1 laranja grande
1 pitada de sal fino
250 g de farinha de trigo T55
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar. Adicionar os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Juntar o mel, o sumo e raspa de laranja, o sal, a farinha e o fermento, mexer bem.
Distribuir a massa por 12 formas de queques previamente untadas com manteiga.
Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 20 minutos.

Receita original AQUI

Bolo de maçã noz e chocolate

Ingredientes 

• 5 maçãs (3 fuji + 2 reinetas - podem escolher quaisquer tipos de maçã)
• 3 ovos
• 250 g açúcar (200 g açúcar branco + 50 g açúcar amarelo)
• 180 ml óleo vegetal
• 200 g farinha para bolos
• 1 c. chá fermento
• 1 pitada sal
• Canela a gosto
• Nozes (pode também usar noz pecan, ou misturas de nozes) a gosto, partidas em pedaços pequenos 
• Chocolate de culinária em pedaços ou pepitas de chocolate a gosto

Preparação

1. Pré aqueça o forno a 180 °C
2. Unte uma forma circular sem buraco de 25 cm de diâmetro
3. Descasque e descaroce as maçãs e corte em cubos pequenos. 
4. Bata os ovos o açúcar e o óleo até homogeneizar. 
5. Junte à mistura a farinha, o fermento, a canela e o sal e envolva. 
6. Acrescentam as maçãs, as nozes e o chocolate e volte a envolver.
7. Deita na forma e leve ao forno por 50 minutos ou até o palito sair limpo.

Bolo de nêsperas com merengue

Ingredientes:
400 g de nêsperas sem pele e sem caroço
125 ml de iogurte natural grego
160 g de açúcar
Raspa de ¼ limão
3 ovos + 3 claras
120 g de farinha
25 g de fécula de batata
1 c. chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Manteiga e farinha q.b. para a forma

Preparação:
Aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de 26 cm Ø (com aro amovível) com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.
Lave as nêsperas, retire as casca e os caroços e polvilhe com duas colheres de sopa de açúcar e umas gotas de limão, para não oxidarem. Depois corte-as às fatias e reserve no frigorífico.
Numa taça junte o iogurte com 100 g de açúcar e misture bem com uma colher de pau. Junte a raspa de limão e os 3 ovos, um de cada vez, mexa bem.
Misture a farinha com a fécula e o fermento em pó, adicione ao preparado, e bata bem. Junte as nêsperas e incorpore bem.
Verta o preparado para a forma e leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar dourado.
Batas as claras em castelo com uma pitada de sal. Quando estiverem batidas, adicione 60 g de açúcar e bata bem. Distribua o merengue por cima do bolo e leve ao forno para dourar por, aproximadamente, 5 minutos. Retire do forno e desenforme. Pode ser decorado com canela em pó.

Nota: Receita retirada do blogue Sabores com Tempo

Bolo de café e chocolate

Ingredientes:
150g de chocolate para cozinhar
225g de farinha com fermento
225g de açúcar
225g manteiga
2 ovos
300ml de café forte
50ml de brandy
1 e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Um pouco de sal
Cacau para polvilhar
Gelado para acompanhar

Preparação:
Aqueca o café, o brandy, o chocolate e a manteiga em banho-maria. Mexa até estarem ligados.
Deitar a mistura para uma taça, e adicionar aos poucos o açúcar. Bater até o açúcar estar dissolvido.
Junte o sal à farinha e junte-os ao preparado anterior misturando bem. Adicionar os ovos um a um, e por fim a essência de baunilha. Bata até estar tudo ligado.
Deitar o preparado numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com cacau . Levar ao forno previamente aquecido a 140ºC, cerca de 65 minutos. Verifique se está cozido antes de retirar.
Deixe arrefecer na forma durante 15 minutos. Desenforme e depois de frio  polvilhe com cacau em pó. Acompanhe com uma bolo de gelado de nata.

Bolo de Tangerina e Coco

 Ingredientes:
175g açúcar
200g farinha com fermento
170g manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
3 ovos
150ml sumo de tangerina
Raspa de 4 tangerinas
30g de coco ralado

Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar. Adicionar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Juntar a farinha e mexer. Adicionar o sumo e as raspas das tangerinas e por fim o coco. Mexer.
Colocar o preparado numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
Levar ao forno pré aquecido a 180ºC, durante 30 minutos. Verifique a cozedura e retire o bolo do forno. Depois de desenformado polvilhe com coco ralado.

Bolo Mousse de chocolate

Ingredientes:
300g de chocolate para culinária (usei 70%)
250g de manteiga sem sal
200g de açúcar
30g de farinha
8 ovos
um pouco de sal

Preparação:
Derreter em banho-maria a manteiga e o chocolate partido em pedaços. Assim que o chocolate estiver derretido, retirar e deixar arrefecer.
Separar as gemas das claras. Misturar bem as gemas com 100g de açúcar e 30g de farinha.
Bater as claras em castelo com um pouco de sal. A meio adicionar o açúcar e bater.
Já fora do lume, misturar o chocolate derretido com a mistura das gemas. Envolver de seguida as claras batidas em castelo.
Forrar uma forma com papel vegetal, deitar a massa na forma. Levar ao forno pré-aquecido a 150º C durante 25 minutos.

Bolo de Chocolate com Frutos Vermelhos

Ingredientes:

Para o Bolo:

4 ovos

1 chávena de chocolate em pó

1 1/2 de açúcar

1 chávena de óleo

2 chávenas de farinha

1 chávena de água morna

1 colher de chá de fermento em pó 

Cobertura e Recheio:

250g de chocolate de culinária

1 colher de sopa de manteiga

1 pacote de natas

Compota de frutos vermelhos

Morangos, amoras e framboesas

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar, depois junta-se o óleo e mexe-se bem. Adiciona-se o chocolate em pó, a farinha, o fermento e a água morna, bate-se tudo novamente. Á parte batem-se as claras em castelo e depois envolvem-se as claras ao preparado anterior. Unta-se uma forma com margarinha e porlvilha-se com farinha, vaza-se o preparado para a forma e leva-se ao forno cerca de 40 minutos a 200ºC. Quando o bolo estiver pronto, retira-se do forno e deixa-se arrefecer totalmente.

Derrete-se o chocolate de culinária em banho-maria com a manteiga, depois juntam-se as natas, mexendo sempre. 

Corta-se o bolo ao meio no sentido longitudinal, barra-se com a mistura de chocolate e natas, por cima vaza-se a compota (q.b.) e por cima colocam-se os frutos frescos (morangos, amoras e framboesas). Coloca-se a segunda camada de bolo por cima da primeira, vaza-se o restante molho de chocolate e natas, decora-se com fios de ovos e frutos vermelhos frescos.

NOTA: Receita original AQUI

Bolo de cenoura com nozes e tâmaras

Ingredientes:
5 ovos
300g de cenoura
200g de açúcar amarelo
250 g de farinha com fermento
200g de manteiga sem sal
1/2 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de noz moscada
1 pitada de sal
80g de nozes picadas grosseiramente
150g de tâmaras

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º.
Retirar o caroço às tâmaras e picá-las grosseiramente. Reversar.
Descascar as cenouras e ralá-las finamente. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos um a um, batendo entre cada adição.
Juntar as cenouras raladas e mexer bem. Adicionar a farinha, as especiarias e o sal.
Juntar à massa as tâmara e as nozes picadas, envolver.
Colocar a massa numa forma redonda de 26 cm, untar com margarina e polvilhada com farinha.
Levar ao forno cerca de 35 minutos. Antes de retirar do forno, verificar se está cozido.

Nota: Receita retirada do blogue Cinco Quartos de Laranja

Bolo de Iogurte

Ingredientes:
1 iogurte natural
4 ovos
4 medidas (copo iogurte) de açúcar
2 medidas (copo iogurte) de farinha
2 medidas (copo iogurte) de fécula batata
1 colher (sopa) fermento em pó
1 medida (copo iogurte) de óleo de amendoim

Preparação:
Liga-se o forno a 180ºC e unta-se uma forma de buraco com manteiga e farinha.
Num recipiente juntam-se todos os ingredientes e bate-se com a batedeira até se obter uma massa homogénea. Vaza-se a massa para a forma e leva-se ao forno durante cerca de 40 minutos.
Quando o bolo estiver cozido retira-se do forno e desenforma-se.
Pode comer-se morno ou esperar que arrefeça.

Bolo de Laranja super-rápido

Ingredientes

1 ovo

3 colheres de sopa de óleo

4 colheres de sopa de açúcar

sumo de 1/2 laranja

raspa de 1/2 laranja

5 colheres de sopa de farinha com fermento

Preparação

Vazam-se todos os ingredientes para uma tijela (tipo de cereais) e misturam-se bem com uma vara de arames. Coloca-se no micro-ondas, em potência máxima, durante cerca de 3 minutos. Retira-se do micro-ondas e deixa-se arrefecer, depois desenforma-se e polvilha-se com canela. Está pronto a servir.

Bolinhos de Bolacha

Ingredientes:

1 pacote de bolachas digestivas

100g farinha

100g açúcar

2 ovos

20cl leite

2 colheres (chá) fermento

1 colher (chá) de canela

1 colher (chá) de gengibre

1 chávena de café de óleo de amendoim

 Preparação:

Trituram-se as bolachas na picadora até obter 300g de “farinha” de bolacha.

Num recipiente juntam-se todos os ingredientes, incluindo a “farinha” de bolacha. Com uma batedeira bate-se tudo até se obter uma massa homogénea.

Vaza-se a massa para formas individuais e leva-se ao forno, a 180ºC, durante cerca de 20 minutos.

Nota: Esta é uma boa receita para aproveitar bolachas que tenham ficado moles. Neste caso usaram-se bolachas digestivas mas poderá usar outro tipo de bolachas (desde que não tenham recheios ou cremes).

Tarte de Abóbora

Ingredientes:

1kg de Abóbora crua e descascada

3 ovos

500g açúcar

6 colheres (sopa) farinha

1 colher (sobremesa) fermento

2 colheres (sopa) canela

2 colheres (sopa) côco ralado

Preparação:

Coze-se a abóbora, escorre-se a água e tritura-se até se obter uma polpa.

Num recipiente junta-se o açúcar com as gemas e bate-se, adiciona-se a polpa de abóbora e bate-se novamente. Junta-se a canela, o côco, a farinha e o fermento e envolve-se tudo até a massa estar homogénea. Noutro recipiente batem-se as claras em castelo e depois adicionam-se à massa, envolvendo cuidadosamente para não partir as claras.

Forra-se uma tarteira com papel vegetal, unta-se com manteiga e polvilha-se com farinha. Vaza-se a massa para a tarteira e leva-se ao forno, a 180ºC, cerca de 40 minutos. 

Bolo de Natas e Ananás

Ingredientes:
Para o Bolo
250g açúcar
150g margarina
5 ovos
100ml natas
175g farinha
175g fécula batata
1 colher (sobremesa) fermento em pó
Para o recheio/cobertura:
400ml natas frescas
1 lata de ananás
açúcar em pó (q.b.)

Preparação:
Num recipiente coloca-se a margarina (a temperatura ambiente) cortada em pedaços e o açúcar, bate-se com a batedeira até se obter uma consistência cremosa. Separam-se as gemas das claras e colocam-se as gemas no creme anterior, batendo novamente até misturar bem.
Seguidamente adicionam-se as natas, a farinha, o fermento e a fécula, envolvendo tudo muito bem com uma colher de pau. Batem-se as claras em castelo e adicionam-se à massa, envolvendo-as com cuidado.
Unta-se uma forma e vaza-se a massa, depois vai ao forno (a 180º) cerca de 40 minutos.
Quando o bolo estiver pronto, retira-se do forno e desenforma-se. Deixa-se arrefecer um pouco e corta-se o bolo em duas metades (no sentido horizontal).
Com um palito picam-se as duas metades do bolo e regam-se com a calda do ananás (use uma quantidade a seu gosto conforme prefira o bolo mais ou menos húmido).
Entretanto batem-se as natas e adiciona-se açúcar em pó (a gosto). Cortam-se as rodelas de ananás em pequenos pedaços.
Sobre a metade inferior do bolo colocam-se parte das natas e por cima alguns pedaços de ananás; depois põe-se a metade superior sobre a outra, barra-se todo o bolo com as restantes natas e cobre-se com os pedaços de ananás.
Coloca-se o bolo no frigorífico até servir, pois deve servir-se fresco.

Bolo de Amêndoa e Ovos

Ingredientes:

500g de açúcar

1,5dl de água

500g miolo de amêndoa com pele

4 ovos inteiros

4 gemas

3 chávenas (chá) fios de ovos
½ chávena (chá) doce ovos

½ chávena (chá) doce gila

Manteiga e farinha q.b.

Preparação:

Leva-se o açúcar ao lume com a água e deixa-se ferver até se obter ponto-pérola, retira-se do lume e reserva-se.

Tritura-se a amêndoa com pele e junta-se à calda anterior, misturando tudo. Juntam-se os ovos e as gemas, previamente misturados. Depois leva-se este preparado ao lume para engrossar, mexendo sempre até que se separe do fundo do tacho.

Retira-se o preparado do lume e coloca-se numa travessa para arrefecer.

Unta-se uma forma (20cm sem buraco) com manteiga e polvilha-se com farinha. Reserva-se 1/3 da massa e com a restante forra-se o fundo e os laterais da forma.

Recheia-se então o bolo, colocando camadas alternadas de fios de ovos (reservando alguns para decoração), doce de gila e doce de ovos. Por fim, tapa-se o bolo com a massa de amêndoa que ficou reservada.

Leva-se ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.

Deixa-se o bolo arrefecer e decora-se com fios de ovos. 

Bolo de Chocolate e Noz com cobertura de Chantilly

Ingredientes:

150g de chocolate em pó

250g de açúcar

100g de farinha

200g miolo de noz

4 ovos

1 pacote de natas (fresco)

1 pacote de natas (natural)

1 laranja

Preparação:

Batem-se os ovos com o açúcar. Junta-se a farinha, o chocolate e 1 pacote de natas (natural) e bate-se novamente até se obter um creme homogéneo. Parte-se o miolo de noz em pequenos pedaços e juntam-se ao preparado. Vaza-se a massa para uma forma untada  e leva-se ao forno, a 180ºC, durante 30/40 minutos.

Entretanto faz-se o chantilly: batem-se as natas frescas até ficarem consistentes e adiciona-se açúcar em pó a gosto.

Depois de cozido, deixa-se o bolo arrefecer.

Por fim cobre-se o bolo com o chantilly e por cima colocam-se raspas de laranja a gosto. 

Bolo de Maçã e Canela

Ingredientes:

125g manteiga

125g açúcar amarelo

75g mel

4 ovos

3 maçãs reinetas

120g farinha trigo

120g fécula de batata

2 colheres (sopa) canela em pó

1 colher (sopa) fermento

Preparação:

Num recipiente junta-se a manteiga, o açúcar e o mel, bate-se bem até se obter um creme homogéneo. Separam-se as gemas das claras e adicionam-se as gemas ao preparado anterior, misturando bem.

Noutro recipiente junta-se a farinha, a fécula, a canela e o fermento, envolve-se tudo com a colher de pau e adiciona-se à massa, misturando bem.

Descascam-se as maçãs, cortam-se em fatias finas e adicionam-se também à massa.

Batem-se as claras em castelo e adicionam-se à massa, envolvendo cuidadosamente com a colher de pau.

Unta-se uma forma sem buraco e vaza-se o preparado. Leva-se ao forno, a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.