Salada de Ovas

Ingredientes:
500g de ovas (pescada ou bacalhau)
1 cebola grande
1 molho de coentros picados
azeite (q.b.)
sal e pimenta (q.b.)

Preparação:
Cozem-se as ovas em água com sal, durante cerca de 15 minutos. Depois de cozidas escorrem-se e deixam-se arrefecer completamente. Quando estiverem frias retira-se a pele das ovas e cortam-se em rodelas. Colocam-se as ovas numa taça, junta-se a cebola finamente picada e os coentros, tempera-se com azeite, sal e pimenta e está pronto a servir.

Salada de Abacate e Salmão Fumado

Ingredientes:
1 abacate
150g de salmão fumado
1 limão
Raíz de Gengibre
Sal e Pimenta

Preparação:
Descasca-se o abacate e corta-se em fatias. Junta-se o salmão fumado cortado em pedaços. Tempera-se com sumo de limão, raíz de gengibre ralada, sal e pimenta a gosto. Serve-se de imediato.

Salada de Frango e Ricotta

Ingredientes (salada):
1 peito de frango
6 tomates cherry
1 cenoura
1/2 couve coração
ananás (q.b.)
queijo ricotta (q.b.)
vinagre balsâmico cremoso (q.b.)

Ingredientes (molho de iogurte):
1 iogurte natural
1 dente de alho
orégãos (q.b.)
sal grosso (q.b.)

Preparação:
Prepara-se o molho juntando o iogurte com o alho picado, os óregãos e o sal, reserva-se
Corta-se o peito de frango em bifes finos e tempera-se com sal e pimenta, depois grelha-se numa chapa bem quente. Depois de arrefecer, cortam-se os bifes em pequenos pedaços
Prepara-se a salada juntando a couve ripada, a cenoura ralada, o ananás em pedaços, os tomates cortados ao meio, os pedaços de frango e o queijo ricotta.
Serve-se a salada com molho de iogurte e vinagre balsâmico cremoso.

Salada Fria Simples

Ingredientes (para 2):
200g de massa fusilli
200g de brócolos
2 tomates médios
2 queijos frescos
1 cenoura média
2 ovos
sementes de sésamo preto (q.b.)
azeite virgem extra (q.b.)
sal (q.b.)

Preparação:
Coze-se a massa, os brócolos e os ovos em água a ferver temperada com sal.
Cortam-se os tomates e os queijos em pequenos pedaços. Rala-se a cenoura.
Escorre-se a água e reserva-se a massa e os brócolos. Descascam-se os ovos e cortam-se em pedaços.
Depois de misturar todos os ingredientes, tempera-se a salada com azeite e polvilha-se com sementes de sésamo preto.

Salada de Pimentos Salteados

Ingredientes:

½ pimento vermelho

½ pimento amarelo

½ pimento verde

Azeite (q.b.)

Sal (q.b.)

Salsa (q.b.)

Preparação:

Cortam-se os pimentos em pequenos pedaços e pica-se a salsa, reserva-se.

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite, os pimentos e o sal (q.b.), deixando cozinhar os pimentos durante cerca de 10/15 minutos.

Quando estiverem prontos, colocam-se numa taça com salsa picada por cima. 

Salada de Beterraba e Tomate Cereja

Ingredientes:

3 beterrabas pequenas

8 tomates cereja

Raiz de Gengibre

½ limão

Azeite

Sal grosso

Preparação:

Lavam-se bem as beterrabas e põe-se a cozer (inteiras e com casca) numa panela com água e sal.

Quando as beterrabas estiverem frias ralam-se para dentro de uma taça, depois adicionam-se os tomates cortados ao meio.

Tempera-se com sumo de limão, azeite (q.b.), sal grosso e um pouco de gengibre ralado.

Salada fria de Salmão Fumado

Ingredientes:

Arroz de sushi

6 fatias de salmão fumado

1 ovo cozido

150g milho

¼ de couve-coração

molho de soja (q.b)

Preparação

Prepara-se o arroz para sushi (pode substitui-lo por um arroz cozido simples).

Corta-se o salmão fumado em tiras finas, ripa-se a couve-coração tipo juliana e corta-se o ovo cozido em pedaços.

Numa taça misturam-se todos os ingredientes e tempera-se com molho de soja.

Esta salada serve-se fria.

Salada de Beterraba e Ananás

Ingredientes:
4 beterrabas pequenas
1 iogurte grego natural
1/4 de abacaxi
100g de avelãs
30 folhas de hortelã
vinagre balsâmico (100ml)
sal e pimenta (q.b.)

Preparação:
Lavam-se bem as beterrabas e cozem-se (em água com sal) inteiras e com casca. Depois de estarem cozidas, escorrem-se, descascam-se e deixam-se arrefecer.
Num recipiente coloca-se o iogurte, o vinagre balsâmico, a hortelã (finamente cortada ), o sal e a pimenta; mexe-se bem até estar tudo envolvido.
Cortam-se as beterrabas e o abacaxi aos cubos e as avelãs ao meio.
Numa taça juntam-se todos os ingredientes e envolve-se tudo com o molho de iogurte.
Vai ao frigorífico até servir.

Salada Agri-doce

 Ingredientes:
100g de rúcula
1 manga
150g de requeijão
50g corn flakes
25g sementes de sésamo
vinagre balsâmico (q.b)
sal (q.b.)

Preparação:
Corta-se a manga e o requeijão em pequenos pedaços. Num recipiente juntam-se todos os ingredientes, tempera-se com vinagre balsâmico e sal e envolve-se tudo muito bem.

Uma manga especial que nos foi trazida de terras africanas! Tão saborosa quanto bonita.

Salada de rabanetes com pistácio, endro e molho de mostarda e natas

Ingredientes:
4 rabanetes laminados
uma mão cheia de pistácios limpos e despedaçados
uma colher de sobremesa de endro seco
azeite
sumo de limão
vinagre balsâmico
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de sopa de natas
sal
pimenta

Salada fria de peixe e legumes

Aproveitar restos de comida foi sempre uma prática usual cá em casa. Não tem só a ver com a crise que se vive hoje um pouco por todo o lado, mas, mais do que isso, é também uma questão cultural.
Desta vez sobrou metade de um cantaril enorme (alcunha "calharás") grelhado que estava uma delícia e juntamente com as batatas cozidas igualmente sobrantes, fizemos outra bela entrada para a refeição seguinte.

Depois de tirar a pele e as espinhas ao peixe, cortou-se em pequenos pedaços, assim como às batatas. Laminaram-se dois pimentos africanos sem sementes e cortaram-se dois tomates em oitavos. Picou-se cebola e salsa. Temperou-se com azeite, limão, sal e pimenta. Misturou-se tudo e ficou óptimo!

Beterrabas e courgettes grelhadas

Uma salada deliciosa e extremamente fácil de fazer.
Funciona muito bem como entrada ou como salada para acompanhar carne grelhada.

Ingredientes:
2 beterrabas
2 courgettes
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
sumo e raspa de meio limão
1 colher de sopa de molho de soja
1/2 malagueta picada sem sementes (ou 1 colher de chá de molho de piripiri em alternativa)
1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
1/2 dente de alho ralado
2 folhas de hortelã picadas
2 folhas de manjericão picadas
sal
pimenta

Preparação:
Cortar os legumes em rodelas finas (o mais fino possível).
Dispor as rodelas num tabuleiro sem as sobrepor e grelhar no forno (180º) durante 5 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e colocar numa saladeira juntamente com os outros ingredientes.
Misturar bem e servir.

Salada quente de tomate e pimento

Agora que o frio aperta, as saladas preferem-se quentes... Aqui fica uma sugestão deliciosa, tanto para acompanhamento como para entrada. Os tomates (verdes e vermelhos) e os pimentos (pequenos, africanos, de Padron, chili...) vão inteiros para o tabuleiro. Junta-se alho laminado, louro, cebolinho e ervas aromáticas (orégãos e tomilho funcionam muito bem) Temperam-se com sal e pimenta e rega-se com azeite. Leva-se o tabuleiro ao forno em temperatura moderada durante 30 minutos e serve-se de imediato.

Salada de figos com legumes grelhados

Eis uma óptima iguaria polivalente. Tanto serve de acompanhamento, como de entrada ou até de prato principal. Tanto é suficientemente fresco nos dias quentes como reconfortante nos frios. É tudo uma questão de alegria ;-)

Ingredientes:
4 figos frescos
1 beringela
1 courgete
1 pimento verde
1 pimento vermelho
6 tomates cereja
2 tomates médios
250 g de cogumelos frescos
2 cebolas pequenas
75 g de queijo de cabra curado
1 ramo de tomilho
1 dente de alho
1 malagueta
1 dl de azeite
1/2 limão
sal

Preparação:
Cortar os legumes em pedaços (ou tiras) de tamanho razoável.
Colocar os legumes sobre brasas de carvão numa grelha previamente aquecida. As brasas devem estar bem fortes, pois devido à libertação de humidade dos legumes, terão tendência a apagar-se facilmente.
Cozinhá-los cerca de 4 minutos de cada lado.
Preparar o molho juntando o alho, a malagueta e o tomilho num recipiente junto com o azeite. Levar ao lume até levantar fervura, baixar e deixar cozer durante 1 minuto.Colocar os legumes grelhados numa travessa, adicionar os figos cortados em quartos, temperar com um pouco de sal e regar com o molho. Espremer o limão e ralar o queijo sobre a salada.

Duas Entradas

Pimentos de Padron

Cá em casa costumamos fritá-los em azeite e alho e no fim temperar com sal. Grelhados também são muito bons, assim como assados no forno.

Salada de tomate

Esta variante com o tomate cortado às rodelas em vez de aos gomos, vai muito bem com os aros de cebola, cebolinho e aromatizado com manjericão. Tempera-se com azeite, sal, pimenta, limão e vinagre balsâmico.