Salada de Beterraba e Tomate Cereja

Ingredientes:

3 beterrabas pequenas

8 tomates cereja

Raiz de Gengibre

½ limão

Azeite

Sal grosso

Preparação:

Lavam-se bem as beterrabas e põe-se a cozer (inteiras e com casca) numa panela com água e sal.

Quando as beterrabas estiverem frias ralam-se para dentro de uma taça, depois adicionam-se os tomates cortados ao meio.

Tempera-se com sumo de limão, azeite (q.b.), sal grosso e um pouco de gengibre ralado.