Frango no forno [com molho especial]

Ingredientes:
1 frango

1 cebola

1 limão (raspas e sumo)

¼ Pimento vermelho

3 dentes de alho

200ml Leite de côco

1 colher (chá) Ketchup

1 colher (chá) Mostarda

Azeite (q.b)

Sal (q.b)

Pimenta (q.b)

Preparação:

Coloca-se o frango (previamente cortado em pedaços) a cozer numa panela com água, sal e uma cebola inteira.

Quando estiver quase cozido apaga-se o lume, retira-se o frango do caldo e reserva-se.

Prepara-se então o molho: num recipiente estreito e alto coloca-se a cebola inteira, os alhos, o ketchup, a mostarda, o sumo do limão, o pimento (cortado em pequenos pedaços) e a pimenta (q.b.); tritura-se tudo com o triturador da sopa.

Num tabuleiro coloca-se um pouco de azeite (q.b.) e dispõe-se o frango, vaza-se o molho por cima e leva-se ao forno cerca de 15 minutos. Num recipiente mistura-se o leite de côco com as raspas de limão. Entretanto retira-se o tabuleiro do forno, rega-se o frango com o preparado anterior e leva-se novamente ao forno durante 10 minutos.
Serve-se o frango acompanhado com arroz simples (cozido na água onde o frango cozeu).