Bolachas de Limão

Ingredientes
150g manteiga amolecida
250g açúcar branco
3 ovos
400g de farinha com fermento
Raspa e sumo de 1 limão
açúcar branco para polvilhar

Preparação
Primeiro junta-se a manteiga amolecida com o açúcar e os ovos, misturando bem até se obter uma massa cremosa. Seguidamente acrescenta-se a raspa e o sumo de limão ao preparado anterior, voltando a misturar tudo. Por fim, adiciona-se aos poucos a farinha até toda a massa ficar uniforme.

Deixa-se a massa repousar um pouco, entretanto forra-se um tabuleiro com papel vegetal e liga-se o forno a 180ºC.

Polvilha-se as mãos com farinha para que ao manejar a massa esta não se cole aos dedos. Vão-se retirando pedaços de massa e formam-se várias bolinhas (a quantidade destas varia consoante o tamanho) com as mãos. Quando toda a massa estiver transformada em bolinhas, espalma-se cada uma delas até ficar com uma forma de bolacha (quanto mais fina ficar a massa mais estaladiça ficará a bolacha, e vice-versa). Colocam-se as bolachas no tabuleiro e polvilham-se com açúcar (q.b.).

Vai ao forno cerca de 30 minutos, embora o tempo varie ligeiramente consoante a espessura das bolachas (se as fez muito finas cozinharão mais rapidamente, se as fez com mais espessura deixe no forno um pouco mais de tempo.