Folhado de Espinafres e Ricotta


Ingredientes:
1 embalagem de massa filo
1 embalagens de espinafres frescos
400 gramas de ricota
sal, noz-moscada, pimenta preta, q.b.
1 colher de sopa de pimenta rosa (triture-a no almofariz antes de usá-las)
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
100 gramas de manteiga
3 colheres de sopa de azeite
8 folhas de manjericão fresco

Preparação:
Comece por aromatizar a manteiga, levando-a ao lume brando juntamente com o azeite e as folhas de manjericão. Deixe ferver lentamente (para não queimar) de modo a absorver os sabores. Reserve.
Numa frigideira antiaderente leve as sementes de sésamo a torar ligeiramente. Reserve.
Cozinhe o espinafre com um pouco de sal numa panela a vapor.
Amasse a ricota junto com as especiarias e, quando o espinafre estiver cozido, pique e junte à ricota.
Corte a massa filo em tiras de aproximadamente 8cm por 40cm. Pincele as tiras com a manteiga aromatizada e dobre uma das pontas, formando um triângulo.
Desdobre a folha e coloque o recheio apenas na marcação. Salpique com as sementes de sésamo.
Passe a ponta livre da massa por cima do recheio e comece a dobrar de um lado para o outro formando um triângulo.

Pincele com a manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200˚C durante 15 minutos, ou até estarem lourinhos.

Tzatziki


Ingredientes:
Iogurte grego natural (3 colheres sopa)
1/2 pepino
alho em pó (1 colher chá)
endro picado (1 colher chá)
sal (1 colher chá)
azeite (q.b.)

Preparação:
Lava-se bem o pepino e rala-se sem descascar. Numa taça colocam-se todos os ingredientes e mistura-se bem até ficar homogéneo. Rega-se com um fio de azeite e está pronto.
Serve-se fresco como se fosse um patê, pode acompanhar-se com tostas ou pão.


Montanha Russa


Ingredientes para a base:
12 claras
12 colheres de sopa de açúcar (rasas) 

Ingredientes para a cobertura:
10 colheres sopa de açúcar
12 gemas
casca de 1 limão
água e leite q.b. 

Preparação:
Para a base:
Bater as claras em castelo até ganharem consistência. De seguida, junte o açúcar e bata até que as claras fiquem firmes. Colocá-las num recipiente e levar ao forno quente a 180 º até estarem cozidas. Desligar o forno, e com a porta aberta deixar o doce lá dentro cerca  de 10 minutos.
Para a cobertura:

Junta-se a água, o açúcar, e as cascas de limão, leva-se ao lume até ficar ponto de pérola (não muito grosso), retira-se as cascas do limão e deixa-se arrefecer um pouco. Misturam-se as gemas com um pouco de leite e junta-se ao preparado anterior (já morno), vai ao lume a engrossar. Vaza-se sobre as claras. Leve ao frigorífico para ficar bem fresco. Ma altura de servir pode-se polvilhar com canela.

Tâmaras com Bacon


Ingredientes:
10 tâmaras
5 fatias de bacon

Preparação:
Retiram-se os caroços à tâmaras e cortam-se as fatias de bacon ao meio no sentido longitudinal, ficando com 10 fatias.
Enrolam-se as fatias de bacon à volta de cada tâmara e prendem-se com um palito.
Forra-se um recipiente de ir ao forno com papel vegetal e colocam-se as tâmaras. Leva-se ao forno, a 200ºC, durante cerca de 10 a 15 minutos.
Pode servir-se quente ou frio.