Manteiga de Abacate


Ingredientes:
1 abacate
sumo de 1/2 lima
Cebola em pó (1 colher de café)
Alho em pó (1 colher de café)
Azeite (3 colheres de sopa)
Sal (1 pitada)

Preparação:
Colocam-se todos os ingredientes num copo triturador e tritura-se tudo até se obter uma pasta homogénea. Serve-se com tostas finas integrais, para entrada de uma refeição. Neste caso utilizou-se uma folha de hortelã apenas como decoração.

Risoto de Bacalhau


Ingredientes:
500g de bacalhau desfiado
2 cebolas pequenas
1 courgete
2 ovos
100g de cogumelos frescos
250g de arroz arbóreo
100ml vinho branco
azite (q.b.)
queijo parmesão (q.b.)
sal e pimenta (q.b.)


Preparação:
Coze-se o bacalhau juntamente com os ovos e uma cebola. Pode cozer bacalhau desfiado ou cozer postas de bacalhau e arranjar/desfiar posteriormente. Depois de cozido, escorre-se o caldo e reserva-se.
Aquece-se azeite numa panela e juntam-se as duas cebolas picadas, quando começar a alourar junta-se a courgete e os cogumelos partidos em pequenos pedaços. Depois adiciona-se o arroz e mexe-se bem, junta-se o vinho e deixa-se evaporar.
Seguidamente adiciona-se o caldo de cozer o bacalhau (1 concha) e mexe-se sem parar até o arroz absorver o caldo. Repete-se este processo várias vezes até o arroz estar cozido. Por fim junta-se o bacalhau desfiado e os ovos cortados em pedaços, envolve-se tudo com cuidado e está pronto a servir. Serve-se com queijo parmesão ralado por cima.


Mousse de Queijo e Lima




Ingredientes:
200g de queijo creme
250g de queijo mascarpone
200ml de natas para bater
100g de açúcar em pó
2 limas (raspa e sumo)

Preparação:
Batem-se as natas até ficarem cremosas, depois adiciona-se o açúcar e os dois tipos de queijo e envolve-se tudo muito bem até se obter um creme homogéneo. Junta-se o sumo e raspa de lima e mistura-se tudo. Vaza-se para taças individuais, polvilha-se com raspas de lima e leva-se ao frigorífico até servir. Serve-se bem fresco.

Runberry


Ingredientes (por dose):
5 morangos
açúcar branco (1 colher de sopa)
5cl de Run
Pedras de Gelo

Preparação:
Num copo triturador, trituram-se os morangos com o açúcar até se obter uma calda líquida. Mistura-se o Run e mexe-se bem. Vaza-se para um copo alto com pedras de gelo e está pronto a servir.