Feijoada suave

Eis uma versão alternativa e bastante suave da tradicional feijoada. O segredo reside apenas no facto de usar feijão de soja em vez de feijão branco ou vermelho. Os procedimentos são iguais aos descritos na receita da feijoada algarvia. Nesta versão prescindimos da orelha e do chispe e usámos apenas entrecosto e enchidos no que respeita a carnes e adicionámos cabeça de nabo ao conjunto dos legumes. O resultado foi espantoso!

Semi-frio de fruta bêbeda e crème-fraîche

Porque nesta casa nada se perde, tudo se transforma
bebemos a Sangria e reaproveitámos a fruta

Ingredientes:
para o crème-fraîche
125ml natas
125g de iogurte grego
sumo de limão (1 colher sopa)
restantes ingredientes
2 pêras
2 maçãs
150g de açúcar amarelo
20 cl de vinho tinto
10 cl de sumo de fruta
1 pau de canela
canela em pó (q.b.)


Preparação

Crème-fraîche caseiro
Juntam-se as natas com o iogurte grego e mexe-se até formar um creme homogéneo. Depois junta-se o sumo de limão e envolve-se bem. Cobre-se com pelicula aderente e vai ao frigorifico pelo menos 1hora antes de usar.

Semi-frio
Descasca-se a fruta e parte-se em pedaços.

Num tacho coloca-se o vinho, o sumo, o açúcar e o pau de canela, levando ao lume até ferver. Adicionam-se então as frutas, deixando cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.

Depois retira-se a fruta para taças individuais, deixando arrefecer. Mantém-se parte do caldo ainda no tacho para que este cozinhe até ficar mais consistente (tipo xarope).

Quando a fruta estiver morna cobre-se com o crème fraîche fresco, rega-se o crème fraîche com o restante caldo e polvilha-se com canela em pó.

Serve-se de imediato, para manter o contraste do quente/frio.

NOTA: Se preferir pode usar crème-fraîche de compra em vez de caseiro.

Sangria

Para acompanhar um domingo gordo bem solarengo!

Ingredientes:

1litro de vinho tinto

1 litro de sumo de frutas

1 maçã

1 pêra

1 laranja

5cl de Vodka ou Rum

5cl de Martini Rosato

5cl de Triple Seco

1 Pau de Canela

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Preparação:

Descasca-se a fruta e parte-se aos bocadinhos. 

Juntam-se todas as bebidas num jarro, adiciona-se o pau de canela, o açúcar e a fruta. 

Mistura-se tudo e reserva-se no frigorífico, pois deve servir-se fresco. 

Nota: Opcionalmente pode acrescentar-se ainda 5cl de Brandy e folhas de hortelã. 

Menu de S. Valentim

Ainda a propósito do Dia dos Namorados, já que aqui deixámos a sobremesa, fiquem também com o que a antecedeu...

A Entrada: Terrina de vieiras com salada de rábanos em iogurte e tomilho

O prato principal: Magret de pato com molho de cogumelos secos e compota de medronho, acompanhado por estufadinho vermelho de legumes

A receita do magret já aqui foi publicada antes. Espreitem aqui. Apenas o molho e o acompanhamento são diferentes, mas coisas básicas de se fazer, daí não se justificar a sua publicação.
Quanto à entrada, a salada é igualmente uma coisa simplicíssima de elaborar e a terrina foi de compra. Depois, basta um pouco de inspiração, de acordo com a comemoração do dia...
Finalmente o Quinta do Espírito Santo, Reserva Tinto, de 2007 foi uma excelente companhia.

Mini-cheesecakes de laranja, lima e morangos

No dia dos namorados a sobremesa foi esta :)

Base:
180g de bolacha de aveia
100g de bolacha de chocolate
100g de açúcar mascavado
140g de manteiga derretida


Triturar as bolachas com o açúcar, juntar a manteiga e misturar bem.

Dividir a mistura por formas individuais (usei de silicone),  forrar a base e os lados prensando com uma colher. Refrigerar.


Mousse:
130g de queijo (tipo philadelphia)
60g de açúcar
1 folha de gelatina 
10 ml de sumo de laranja
10 ml de sumo de lima
Raspa de 1/2 laranja
Raspa de 1/2 lima
100ml de natas para bater
200g de morangos
Chocolate de culinária para ralar 


Hidratar a gelatina em água fria e escorrer bem. Reservar.
Bater o queijo com o açúcar até ficar cremoso. Aquecer o sumo da laranja e da lima e dissolver a gelatina. Misturar no queijo e juntar as raspas.
Bater as natas até ficarem firmes, incorporar no preparado anterior.
Encher as formas e refrigerar 2 horas ou até estar firme.

Antes de servir, colocar os morangos partidos sobre as tartes  e polvilhar com o chocolate ralado.

 Nota: Receita adaptada da Flagrante Delícia.

Bolo de Chocolate e Beterraba

Uma (doce) combinação improvável: chocolate e beterraba.

Ingredientes:
120g de puré de beterraba
200g de chocolate culinária
1 café (expresso)
200g de manteiga amolecida
135g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
5 ovos
190g de açúcar branco
açúcar em pó para polvilhar
crème fraîche para acompanhar

Confecção:
Coze-se a beterraba inteira, com casca e sem sal; depois de cozida, descasca-se e tritura-se em puré.
Derrete-se o chocolate em banho-maria, junta-se o café e a manteiga e envolve-se tudo num creme homogéneo.
Separam-se as gemas das claras. Batem-se as claras em castelo e adiciona-se-lhes o açúcar.
Ao creme de chocolate juntam-se as gemas (misturando com cuidado para não as cozer), o puré de beterraba, a farinha e o fermento, misturando tudo. Por fim juntam-se as claras, envolvendo-as cuidadosamente.
Unta-se (com manteiga e farinha) uma forma tipo Bolo Inglês, vaza-se o preparado e vai ao forno, a 160ºC, durante cerca de 40 minutos.
Depois de arrefecer, servem-se as fatias do bolo polvilhadas com açúcar em pó e acompanhadas com crème fraîche.

NOTA: Receita adaptada do livro Ingrediente Secreto de Henrique Sá Pessoa (pág. 44)

Migas de Peixe e Brócolos

Ingredientes:

300g de brócolos

300g de peixe cozido 

500g de miolo de pão

1 cebola

5 dentes de alho

azeite (q.b.)

sal, pimenta (q.b)

Preparação:

Numa panela com água e sal coze-se o peixe e os brócolos, aproveitando-se a água da cozedura. 

O peixe, depois de limpo de peles e espinhas, é desfiado. Os brócolos devem ser partidos em pequenos pedaços. 

Num tacho coloca-se um fio de azeite e refoga-se a cebola e o alho. Junta-se o peixe e os brócolos e mexe-se. Acrescenta-se o pão, um pouco de água (da cozedura) e tempera-se com sal e pimenta. 

Serve-se bem quente.

Lebre com feijão branco

O nosso amigo Nelson Barradas, trouxe há dias uma bela lebre caçada por ele próprio lá para os lados de Portalegre. O resultado é o que se pode ver...

O animal depois de esfolado e limpo foi cortado em pedaços e deixado a marinar durante umas 18 horas em vinho tinto condimentado com alho, ervas e especiarias.
Depois foi só refogar em azeite, juntar legumes (cenoura, nabo, lombardo e couve roxa) e acrescentar o feijão previamente cozido.
Só visto... e provado ;-)

Creme de Cogumelos

Uma sopa especial para um dia especial!

Ingredientes (para 6 pessoas)

azeite (q.b.)

3 fatias de presunto

50 g de margarina

100 g de cebola picada
2 batatas
500 g de cogumelos frescos

1 pacote natas

5 dl de leite
1l de água
sal, pimenta e noz moscada

Preparação

Numa panela coloca-se um fio de azeite e cozinham-se as fatias de presunto em lume brando até estarem douradas e estaladiças. Retiram-se as fatias da panela, pondo-as a escorrer sobre papel absorvente.
Derrete-se a margarina na mesma panela e junta-se a cebola picada, deixando-a alourar. Adicionam-se as batatas cortadas em pedaços pequenos e tapa-se a panela, deixando cozinhar durante 5 minutos (e mexendo de vez em quando). Lavam-se bem os cogumelos, cortam-se em pedaços pequenos e colocam-se na panela. Cozinham-se os legumes com a panela tapada até as batatas estarem macias, mexendo de vez em quando.
Depois, junta-se um pouco de água a ferver e trituram-se os legumes. Adiciona-se então o leite e as natas, envolvendo tudo, até a sopa ficar cremosa. Tempera-se com sal, pimenta e noz mozcada e volta ao lume até levantar fervura. Cortam-se as fatias de presunto em tiras finas e serve-se a sopa com o presunto a guarnecer.

Soufflé de Peixe e Legumes

Um pouco diferente dos convencionais, este soufflé resultou bastante bem!

Ingredientes:
300g de peixe cozido (limpo de peles e espinhas)
1 cebola média
2 tomates pequenos
2 cenouras pequenas
1/4 de pimento vermelho
2 ovos
500ml de leite
100g de amido de milho (maizena)
50g de sopa de cebola em pó (q.b.)
margarina e farinha para untar
pão ralado para polvilhar


Confecção:
Numa panela com um pouco de azeite salteiam-se os legumes: a cebola picada, os tomates em cubos pequenos, as cenouras raladas e o pimento finamente picado. Quando a cebola estiver dourada adiciona-se o peixe e tempera-se com sal e um pouco de piri-piri seco. Envolve-se o peixe com os legumes e deixa-se cozinhar durante cerca de 10 minutos.
À parte aquece-se o leite e batem-se os ovos. Quando o leite estiver quente dissolve-se a sopa de cebola e o amido de milho.
Ao preparado de peixe e legumes adiciona-se o leite e os ovos, mexendo tudo até envolver.
Unta-se (com margarina e farinha) uma forma de Bolo Inglês e vaza-se o preparado para a forma.
Polvilha-se com pão ralado e vai ao forno, a 180ºC, cerca de 30 minutos.

Gengibre em calda

O Gengibre é um condimento bastante recorrente nas receitas cá de casa, quer seja fresco, em pó ou em calda.

Ingredientes:

Raiz de Gengibre (500g)

Açúcar mascavado (100g) 

Molho de Soja (q.b.)

Sumo de Limão (200ml)

Confecção:

Corta-se o gengibre em fatias muito finas. 

Num frasco colocam-se as fatias de gengibre, o sumo de limão, o açúcar mascavado e o molho de soja, misturando tudo.

Tapa-se o frasco e reserva-se durante 3 dias a temperatura ambiente. A partir daí conserva-se no frigorífico. 

O Gengibre em Calda utiliza-se para acompanhar sushi e sashimi, no entanto combina muito bem com carnes ou peixes grelhados. 

Ramen de Frango

Ingredientes

Caldos de galinha (2)

Peitos de frango (2)

Alho-francês (½)

Rebentos Soja (1 lata)

Cenouras (4 pequenas)

Gengibre (q.b.)

Alho (6 dentes)

Molho soja (q.b.)

Noodles (200g)

Cogumelos shitake (6)

Óleo de amendoim (q.b.)

Cebolinha frita (q.b.)

Preparação

Numa panela coloca-se água, os caldos de galinha e o molho de soja (cerca de 100ml). Junta-se o frango e leva-se a cozer.

Depois de cozido, retira-se o frango e mantém-se o caldo na panela.

Entretanto preparam-se os legumes, todos finamente cortados. O alho-francês e os cogumelos devem ser cortados em tiras; as cenouras em palitos; os alhos e o gengibre picados. Os peitos de frango devem também ser cortados em tiras (tipo strogonoff).

Seguidamente coloca-se óleo de amendoim e molho de soja (q.b.) num wok, salteando assim todos os legumes. Adicionam-se os pedaços de frango e um pouco do caldo, deixando a cozinhar com o lume no mínimo.

Com o caldo que ficou na panela cozem-se os noodles. Para que estes não fiquem demasiado moles, basta cozinhá-los 5 minutos após o caldo estar a ferver. Quando a massa estiver cozida apaga-se o lume da panela e do wok.

Por fim vaza-se tudo para uma taça, juntando a massa e o caldo com os legumes e o frango.

O Ramen deve ser servido em tijelas ou pratos fundos, colocando-se por cima um pouco de cebola frita.

Mimos de chocolate

Ingredientes:

chocolate de culinária (200g)

mel (6 colheres sopa)

cornflakes (100g)

amêndoa laminada (50g)

raspas de laranja a gosto

Confecção:

Derrete-se o chocolate em banho-maria. 

Ao chocolate (já fora do lume) junta-se o mel e as raspas de laranja, envolvendo tudo num creme homogéneo. 

Depois adicionam-se os cornflakes e as amêndoas, misturando com cuidado para não partir os cereais. 

Despeja-se o preparado em formas de silicone e vai ao frigorífico até solidificar. 

Quando estiver sólido desenforma-se e serve-se.

NOTA: Esta receita é uma adaptação dos "Miminhos de Chocolate" do Chef Henrique Sá Pessoa (Ingrediente Secreto, pág. 46)

Bolo de Amêndoa

Ingredientes:

1/2 litro de claras batidas em castelo

500 g de açúcar

300 g de miolo de amêndoa com pele (picada)

150 g de farinha

1 colher (sopa) fermento

Confecção:

Juntam-se todos os ingredientes (excepto as claras), misturando-os muito bem. Batem-se as claras em castelo e adicionam-se ao preparado anterior, envolvendo com cuidado para não partir as claras. 

Deita-se o preparado numa forma untada (com margarina e polvilhada com farinha) e leva-se ao forno a 180º.  Depois de cozido, retira-se o bolo e barra-se com doce de ovos.

Doce:

200 g de açúcar 

8 gemas

1 dl de água

casca de limão

Confecção:

Mistura-se o açúcar com a água e a casca de limão e leva-se ao lume a ferver cerca de 3 minutos. Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas. Leva-se novamente ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Verte-se por cima do bolo.

Feijoada Algarvia

 

Ingredientes:
Feijão branco
Cebolas
Alho
Cenoura
Pimentos (verde e vermelho)
Tomates
Couves (lombardo e coração)
Louro
Entrecosto
Orelha de porco
Chispe
Chouriços (de carne e de sangue)
Azeite
Vinho branco
Sal
Pimenta
Malagueta
Coentros

Preparação:
Demolhar o feijão durante 12 horas e cozê-lo à pressão durante 20 minutos, juntamente com a orelha, o chispe, um tomate, uma cebola e uma folha de louro.
Fazer um refogado com azeite, cebola, alho, pimentos, cenoura e tomate. Juntar um copo de vinho branco e o entrecosto em pedaços. Deixar apurar muito bem, durante cerca de meia hora. Juntar a hortaliça, o feijão com o caldo, a orelha, o chispe e os enchidos - tudo já partidinho. Antes de servir, juntam-se os coentros picados e malagueta a gosto.

Arroz verde de pescada com alcaparras

Fazer um refogado ligeiro com 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 pequeno pimento verde, 1 pequeno nabo e várias "verduras" frescas picadas: salva, manjerona, salsa, hortelã, aipo, oregãos, alho francês e alface. Acrescentar uma tisana de gengibre e limão e um pouco de vinho branco. Temperar com sal e pimenta.
Colocar dentro o peixe cortado às postas e deixar cozinhar durante 8 minutos.
Retirar o peixe e colocar o caldo com as verduras no liquidificador.
Acrescentar um pouco de água e leite ao caldo cremoso e cozer nele o arroz. Perto do final juntar o peixe e uma porção de alcaparras.

Entrecosto com legumes assados no forno e arroz selvagem frito

Fazer uns golpes em cruz na pele do entrecosto e marinar num tabuleiro durante 3 horas em vinho branco, azeite, zimbro, alho, sal e pimenta, juntamente com os legumes cortados em pedaços grandes. Neste caso usámos rábano, beterraba, cenoura e batata doce.
Levar o tabuleiro ao forno durante 2 horas a 200º e ir virando a carne e os legumes de meia em meia hora até ficar devidamente assado. Durante o processo, verificar se é necessário acrescentar líquido e regar com mais vinho e caldo de carne.
Fritar o arroz selvagem em óleo bem quente durante poucos segundos. Retirar com uma espumadeira, colocar em papel absorvente e temperar com sal e pimenta..
Empratar conforme a imagem abaixo.

Risoto de tomates e cogumelos secos com rolo de vitela recheado com ameixas secas e nozes

Para o rolo de carne:
Fazer um rectângulo de carne de vitela picada (previamente temperada de sal e pimenta) sobre uma folha de papel de alumínio. Cobrir a carne com queijo parmesão, nozes e ameixas secas em pedaços. Enrolar, regar com azeite e vinho branco e levar ao forno a 180º durante 30 minutos.

Para o risoto:
Seguir os procedimentos habituais anteriormente descritos para o risoto e substituir o peixe pelos cogumelos secos e tomates secos. Neste risoto eliminamos o tomate fresco e o pimento e substituímos o roquefort por queijo da serra. O caldo usado foi obviamente de carne.

Raiz de aipo salteada com pimentos africanos recheados

Ingredientes:
1 raiz de aipo
pimentos africanos (1 por pessoa)
folhas de salva fresca
1 cebola
fiambre assado
queijo da ilha
cebolinho
pétalas de rosa secas
1 cálice de Porto branco seco
1 colher de chá de maisena
azeite
vinagre balsâmico

Preparação:
Cortar a cebola em pequenos pedaços e levar a alourar em azeite. Cortar o fiambre em pequenos pedaços.
Abrir os pimentos e retirar as sementes (no caso de não querer um prato demasiado picante).
Rechear os pimentos com a cebola e o fiambre. Ralar o queijo sobre o recheio e tapar com a parte de cima dos pimentos. Levar ao forno a 180º até ficarem mediamente assados.
Descascar a raiz do aipo e cortar em palitos. Aquecer azeite na frigideira e fritar as folhas de salva para aromatizar. Levar os palitos a saltear no azeite durante 10 minutos em lume brando. Temperar de sal. Deitar o vinho e levantar o lume para evaporar o álcool. Diluir a maisena num pouco de água e adicionar ao aipo, mexendo bem e deixando cozer durante mais 2 minutos.
Empratar conforme a imagem, decorando com algumas gotas de azeite e de balsâmico, o cebolinho picado e as pétalas. 

Sopa fria de melão e hortelã

Ingredientes:
1 melão limpo de cascas e pevides cortado em pedaços
1 iogurte natural
1 ramo de hortelã
sal
pimenta
noz moscada

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo misturador e bater até ficar um caldo líquido e cremoso.
Levar ao frio durante uma hora antes de servir. Enfeitar com cebolinho e um pouco de queijo ralado

Magret de Pato em Molho de Ameixa Amarela com Puré de Beterraba e Batata Doce e Espinafres salteados

Ingredientes:
1 peito de pato
1 beterraba
1 batata doce grande
Espinafres
1 dente de alho
4 ameixas amarelas
manteiga
leite
azeite
sal
pimenta
cebolinho

Preparação:
Golpeia-se a pele do peito de pato em losangos e tempera-se com sal dos dois lados.
Aquece-se bem a frigideira sem nada lá dentro e coloca-se a carne com a pele virada para baixo, deixando dourar durante 2 minutos. Vira-se ao contrário e sela-se durante mais 2 minutos. Escorre-se a gordura e leva-se ao forno previamente aquecido a 180º, deixando assar 6 minutos de cada lado.
Retira-se o pato do forno e deixa-se repousar um pouco antes de laminar o peito.
O puré faz-se cozendo a batata e a beterraba em água e sal. Escorre-se a água, trituram-se os legumes e junta-se um pouco de leite e manteiga, mexendo bem. Rectifica-se o sal e acrescenta-se pimenta q.b.
Os espinafres devem lavar-se bem, escaldar e escorrer. Seguidamente salteiam-se durante 4 minutos num pouco de azeite onde previamente se fritou o alho.
O molho faz-se juntando a polpa das ameixas à gordura onde se dourou o pato. Junta-se um pouco de leite, sal e açúcar (se estiver demasiado ácido), deixando engrossar.
Para enfeitar o prato usamos cebolinho picado.

Torta de Laranja

Ingredientes:
350 grs de açúcar
Sumo e raspa de 1 laranja
8 ovos
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
80 grs de manteiga derretida

Preparação:
Misture o açúcar com a farinha, a raspa de laranja e o sumo.
Junte os ovos, ligue muito bem até o açúcar estar desfeito, sem bater demais para não ganhar espuma. Junte a manteiga derretida misture bem.
Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e bem untado com margarina.
Leve a cozer em forno bem quente durante 20 minutos.
Retire do forno e vire o tabuleiro com cuidado sobre um pano polvilhado com açúcar.
Enrole a torta e deixe arrefecer.

Dolmades de camarão e gengibre com calda de milho e pintado

Ingredientes:
1/2 Kg de Milho para canjica
1 Cebola
2 Dentes de Alho
Salva
Salsa
Coentros
Azeite
Sal
Pimenta
Caldo de peixe
1/2 copo de vinho tinto
200 g de Camarão cru
1 Pintado pequeno fresco
Arroz
Folhas de videira
Gengibre em calda caseira

Preparação:
Demolha-se o milho durante 12 horas e coze-se na panela de pressão, deixando ferver durante 15 minutos.
Faz-se um refogado com a cebola, o alho, a salva e os talos das outras ervas.
Arranja-se o  peixe e parte-se em pequenos cubos. Descasca-se o camarão.
Junta-se o camarão ao refogado deixando ganhar cor. Retira-se o camarão e reserva-se.
Adiciona-se o vinho, o caldo de peixe e os cubos do pintado ao refogado.
Junta-se o milho e um pouco do seu caldo e deixa-se apurar, rectificando o sal e a pimenta.
Entretanto coze-se o arroz e fervem-se as folhas da videira para fazer os dolmades.
Parte-se o camarão em pequenos pedaços e enrola-se nas folhas de videira juntamente com um pouco de arroz e algumas lâminas de gengibre.
Empratar colocando um dolmade para cada pessoa, um pouco de calda de milho, peixe e camarão conforme a criatividade e o apetite ;-)
Picam-se as folhas da salsa e dos coentros e deitam-se sobre o prato ao gosto de cada um.

Feijoca à camponesa

Baseado na Feijoca clássica da Beira Alta, mas adaptada à sensibilidade do Oeste, fizemos um belo e substancial caldo.

Ingredientes:

Feijoca

Cebola

Alho

Louro

Tomate

Cenoura

Pimento vermelho

Couve galega

Couve coração

Pernil de porco

Chouriço de carne

Chouriço de sangue

Azeite

Sal

Pimenta

Vinho branco

Coentros

Preparação:

Demolhar a feijoca durante 12 horas e cozê-la na panela de pressão com a carne, os chouriços, cebola, alho e louro.

Preparar um refogado leve em azeite com cebola, alho, pimento e cenoura.

Juntar um pouco de vinho branco, tomate e o caldo do feijão, deixando apurar.

Juntar as couves e as carnes em pequenos pedaços e por fim a feijoca.

Deixar apurar mais um pouco e acrescentar coentros picados na altura de servir.

Bacalhau Espiritual

Ingredientes:
700g bacalhau desfiado
400g cenoura ralada
2 cebolas
2 dentes de alho
Azeite
4 carcaças
Leite q.b.
Queijo da ilha ralado

Bechamel:
60g farinha
60g margarina
250 ml leite
250 ml água de cozer o bacalhau
200ml natas
Sal, pimenta, noz-moscada

Confecção:
Coza o bacalhau em água durante uns minutos. Retire a pele e as espinhas e parta-o em lascas. Reserve a água.
Leve ao lume a margarina, junte a farinha e deixe cozinhar um pouco, acrescente o leite e água de cozer o bacalhau, deixe engrossar e junte as natas. Tempere com pimenta, noz-moscada e sal, se necessário. Reserve.
Coloque o pão num recipiente e cubra com a água de cozer o bacalhau. Reserve.
Num tacho leve ao lume a cebola e os alhos com o azeite e deixe refogar. Adicione a cenoura ralada deixe refogar e junte o bacalhau. Deixe cozinhar 5 minutos.
Quando o pão estiver já bem molhado esprema-o, desfaça-o e junte ao refogado. Junte metade do bechamel e deixe ferver. Retire do lume e rectifique os temperos.
Espalhe o bacalhau num tabuleiro, cubra com o restante bechamel e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a 200º durante cerca de 15 minutos, para tostar.
Sirva acompanhado de salada.

Bolo de Bolacha

Parabéns Mãe ♥

Um bolo de bolacha feito pela minha filha para festejarmos o aniversário da avó

Ingredientes:
450 g de bolacha
1 ovo + 1 gema
150 g de açúcar
250 g de margarina
Chocolate em pó
Café


Confecção:
Numa taça bata o ovo e a gema com 80 g de açúcar até obter uma mistura cremosa e leve. Reserve. Noutra taça bata em creme a manteiga à temperatura ambiente e junte-lhe o restante açúcar (70 g), continue a bater até obter um creme fofo e homogéneo. Junte, a pouco e pouco a mistura dos ovos e mexa suavemente, envolvendo bem. O creme deve ficar bem liso, junte chocolate em pó e um pouco de café.
Molhe as bolachas no café e disponha uma camada. Barre-as com o creme e assim sucessivamente alternando creme e bolachas, até estas terminarem.
No fim barra-se todo o bolo e polvilha-se com bolacha picada ou enfeita-se a gosto. Leva-se ao frigorífico até servir.

Espargos com bacon

Ingredientes:
Espargos frescos
Bacon
Azeite
Alho
Limão
Tomilho

Confecção:
Cozer os espargos em água e sal durante 5 minutos, retirar e escorrer.
Enrolar cada espargo numa fatia de bacon e colocar num tabuleiro.
Regar com um molho de azeite, alho, limão e tomilho.
Levar ao forno a gratinar.

Mousse de lima

Ingredientes:
4 limas
5 ovos
200 g açúcar
500 g queijo mascarpone

Confecção:
Lave as limas. Esprema o sumo e coe através de um passador de rede fina.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte o queijo mascarpone e continue a bater. Adicione o sumo das limas e misture bem.
Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
Leve ao frigorífico pelo menos duas horas. Antes de servir decore com rodelas de lima.

Brigadeiros

Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
1colher de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de chocolate em pó

Confecção:
Envolver todos os ingredientes e levar ao lume (brando) numa frigideira até descolar do fundo. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Depois de frio, formar bolinhas com as mãos untadas em óleo (vegetal) e envolvê-las em chocolate granulado, coco ralado, ou/e frutos secos picados.

uma receita do apaladARTE na revista Index

A Ana deu-me hoje esta novidade :)
uma receita do apaladARTE na revista Index!
Ainda bem que os amigos estão atentos :))