Lasanha Vegetariana

Ingredientes para o molho:
1 Couve-flor
1/2 cebola
1 dente de alho
150 ml de Leite de Soja
Sumo e raspa de meio limão
Azeite
Sal, pimenta e noz moscada qb

Ingredientes para a lasanha:
Folhas de lasanha, seca ou fresca
3 ovos
50 g de soja granulada
1 cenoura
1/2 curgete
1 tomate
150 g de cogumelos laminados
1/2 cebola
1 dente de alho
150 g de queijo parmesão
2 unidades de queijo mozarela fresco
Vinho branco
Azeite
Molho de soja
Sal e pimenta qb



Preparação:
"Bechamel" de Couve-flor
Lavar a couve-flor, cortar em pedaços pequenos, reservar as folhas exteriores e cozê-la com um pouco de sal. Refogar num fio de azeite meia cebola e um dente de alho picados até estarem dourados. Juntar a couve-flor cozida, a cebola e alho refogados com um pouco da água de cozedura e triturar em puré. Adicionar aos poucos o Leite de Soja, mexendo, até obter a consistência desejada. Por fim, temperar com sumo de limão, sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Lasanha
Cozer os ovos e hidratar a soja, colocando-a numa taça e juntando água quente até cobrir. Descascar e cortar a cenoura e a curgete em fatias finas, migar as folhas exteriores da couve-flor, cortar o tomate em cubos, picar meia cebola e um dente de alho e lavar os cogumelos. Refogar a cebola e o alho num fio de azeite. Quando estiver dourado juntar, sequencialmente, a cenoura, os cogumelos, a curgete e a couve. Deixar estufar com um pouco de vinho branco e molho de soja. Temperar com sal e pimenta a gosto. Escorrer e espremer a soja, para retirar a maioria da água, e juntá-la aos legumes.
Pré-aquecer o forno. Cortar a mozarela e o ovo em rodelas e metade do parmesão em pequenos cubos. Untar um tabuleiro rectangular com azeite ou margarina, cobrir o fundo e as laterais com a massa de lasanha. Se necessário, cozer ou passar por água quente as folhas de lasanha, para amolecer. Alternar as camadas com os vários preparados. Sugere-se a seguinte disposição, de baixo para cima: Massa, recheio, mozarela, molho branco, massa, recheio, ovo, parmesão, molho branco, massa, parmesão ralado. Colocar no forno por 15 minutos ou o tempo suficiente para cozinhar a massa e derreter o queijo.


Barritas de Aveia


Ingredientes:
100g de flocos de aveia
150ml de leite (vegetal ou de vaca)

Preparação:
Colocam-se os flocos num recipiente tipo tupperware, vaza-se o leite e deixa-se repousar cerca de 10 minutos. Leva-se o recipiente ao microondas cerca de 3 minutos (o tempo varia um pouco consoante a potência), deixa-se arrefecer e desenforma-se. Depois corta-se em palitos e está pronto a comer. Neste caso, regámos as barritas com um pouco de mel e polvilhámos com canela, mas podem ser comidas simples.


NOTA: Receita original no livro Comer Bem, Crescer Saudável, página 91. Estas barritas são um óptimo lanche para bebés após os 6 meses (sem adicionar o mel nem a canela).

Mousse de Chocolate Fingida


Ingredientes:
4 bananas maduras
1 abacate maduro
4 colheres (sopa) de farinha de alfarroba
2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim

Preparação:
Descascam-se as frutas e cortam-se aos pedaços. Colocam-se todos os ingredientes num copo triturador e tritura-se até se obter um creme homogéno. Pode comer-se de imediato ou colocar-se no frigorífico para ficar fresco até servir. Quando servir pode guarnecer-se com cereais ou frutos secos, neste caso usámos bolinhas de espelta tufada (cereais puff).


NOTA: Esta receita é um óptimo puré de fruta para um bebé a partir dos 8 meses (sem colocar a manteiga de amendoim), a partir dos 10 meses já pode fazer a receita completa. Receita original AQUI.

Filhós de Abóbora e Laranja


Ingredientes:
350 g de abóbora descascada
300 g de farinha
150 g de açúcar
100 g de casca de laranja
5 Ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Açúcar em pó para polvilhar
 Óleo para fritar

Preparação:
Leve a cozer a casca de laranja e a abóbora cortada em pedaços em água temperada com uma pitada de sal. Depois deixe escorrer num passador de rede, coloque em cima de um pano e enrole para que fique bem espremido.
Passe a abóbora e casca de laranja pelo passevite e deite numa tigela. Junte o açúcar e as gemas e bata bem. Adicione a farinha peneirada com o fermento e bata bem. Por fim, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado.
Aqueça óleo numa fritadeira e frite colheradas da mistura anterior até ficarem douradinhas de ambos os lados. Retire, deixe escorrer em cima de uma folha de papel de cozinha e sirva polvilhado com açúcar e canela.