Bolo de Natas e Ananás

Ingredientes:
Para o Bolo
250g açúcar
150g margarina
5 ovos
100ml natas
175g farinha
175g fécula batata
1 colher (sobremesa) fermento em pó
Para o recheio/cobertura:
400ml natas frescas
1 lata de ananás
açúcar em pó (q.b.)

Preparação:
Num recipiente coloca-se a margarina (a temperatura ambiente) cortada em pedaços e o açúcar, bate-se com a batedeira até se obter uma consistência cremosa. Separam-se as gemas das claras e colocam-se as gemas no creme anterior, batendo novamente até misturar bem.
Seguidamente adicionam-se as natas, a farinha, o fermento e a fécula, envolvendo tudo muito bem com uma colher de pau. Batem-se as claras em castelo e adicionam-se à massa, envolvendo-as com cuidado.
Unta-se uma forma e vaza-se a massa, depois vai ao forno (a 180º) cerca de 40 minutos.
Quando o bolo estiver pronto, retira-se do forno e desenforma-se. Deixa-se arrefecer um pouco e corta-se o bolo em duas metades (no sentido horizontal).
Com um palito picam-se as duas metades do bolo e regam-se com a calda do ananás (use uma quantidade a seu gosto conforme prefira o bolo mais ou menos húmido).
Entretanto batem-se as natas e adiciona-se açúcar em pó (a gosto). Cortam-se as rodelas de ananás em pequenos pedaços.
Sobre a metade inferior do bolo colocam-se parte das natas e por cima alguns pedaços de ananás; depois põe-se a metade superior sobre a outra, barra-se todo o bolo com as restantes natas e cobre-se com os pedaços de ananás.
Coloca-se o bolo no frigorífico até servir, pois deve servir-se fresco.

Queques de Legumes e Açafrão

Ingredientes (25 unidades):

legumes:
1 cabeça de Bróculo
2 Cenouras pequenas
1 Cebola pequena
massa:
4 ovos
2 chávenas chá de farinha de trigo com fermento
1 chávena chá de sêmola de milho
3/4 chávena de chá de óleo de amendoim
1 chávena chá de leite
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 colher (de sobremesa) de oregãos
1 colher (de sopa) de açafrão
2 colheres (de sopa) de ketchup
sal qb.

Preparação:
Cozem-se os legumes e depois cortam-se em pequenos pedaços.
Vazam-se todos os ingredientes da massa para um recipiente e bate-se tudo durante 5 minutos.
Juntam-se os legumes à massa, envolvendo tudo muito bem.
Enchem-se formas para queques (5cm diâmetro) e leva-se ao forno, a 180º,
durante cerca de 15 minutos, até a massa estar cozida.
Deixam-se arrefecer os queques, desenformam-se e estão prontos.

Nota: Neste caso foram usadas formas de silicone, caso use outro tipo devrá untá-las previamente.

Cocktail de Morango

Ingredientes (2 doses):

200g de morangos

2cl de gin

2cl de natas

2 colheres (sopa) chocolate em pó

Gelo picado (q.b.)

Preparação:

Lavam-se e arranjam-se os morangos, reserva-se um para a decoração.

Colocam-se todos os ingredientes no liquidificador e tritura-se.

Serve-se de imediato, em copos de cocktail, decorados com meio morango.

Salada Fria Simples

Ingredientes (para 2):
200g de massa fusilli
200g de brócolos
2 tomates médios
2 queijos frescos
1 cenoura média
2 ovos
sementes de sésamo preto (q.b.)
azeite virgem extra (q.b.)
sal (q.b.)

Preparação:
Coze-se a massa, os brócolos e os ovos em água a ferver temperada com sal.
Cortam-se os tomates e os queijos em pequenos pedaços. Rala-se a cenoura.
Escorre-se a água e reserva-se a massa e os brócolos. Descascam-se os ovos e cortam-se em pedaços.
Depois de misturar todos os ingredientes, tempera-se a salada com azeite e polvilha-se com sementes de sésamo preto.

Ovos de Chocolate com Gelado

Ingredientes:

1 ovo de chocolate

1 iogurte grego

100ml natas

Gelado

Canela (q.b.)

Preparação:

Abre-se o ovo de chocolate ao meio, cuidadosamente para não o partir.
Coloca-se cada metade num prato de sobremesa.

Num recipiente junta-se o iogurte grego com 6 bolas de gelado, mistura-se tudo.

Batem-se as natas em chantily e adiciona-se açúcar em pó (a gosto).

Enchem-se as metades de ovo com a mistura de gelado e iogurte, por cima coloca-se o chantily e polvilha-se com um pouco de canela.

Leva-se ao frigorífico até servir. 

Nota: Neste caso foi usado gelado de menta, no entanto pode usar o sabor que mais gostar.

Salada Primavera

Simples e deliciosa. Serve de entrada, ou como petisco de merenda.
Basta juntar grão e batatas cozidas, requeijão, folhas de acelga, salsa e cajú torrado. Temperar com azeite extra virgem, vinagre balsâmico, sumo de limão, sal e pimenta.

Quiche Vegetariana

Ingredientes:

1 cenoura média

¼ pimento verde

¼ pimento vermelho

4 cogumelos frescos

1 tomate

1 massa quebrada

Sementes de sésamos

Sementes de girassol

Queijo mozzarella ralado (q.b.)

200ml natas para cozinhar

2 ovos

Preparação:

Descascam-se e lavam-se os legumes, cortam-se em pequenos pedaços.

Num recipiente colocam-se os legumes, as natas, os ovos (previamente batidos) e as sementes (1 colher de sopa de cada).

Envolve-se tudo muito bem e tempera-se com sal e pimenta a gosto. 

Estende-se a massa numa forma de fundo móvel, vaza-se o preparado sobre esta e cobre-se com queijo mozzarella ralado.

Leva-se ao forno, a 180ºC, cerca de 30 minutos. 

Colheres de Chocolate

Ingredientes:

180g de chocolate em tablete

Forma de silicone (deste tipo)

Preparação:

Derrete-se em banho-maria 2/3 do chocolate e rala-se o restante 1/3.

Quando o chocolate estiver derretido adiciona-se o chocolate ralado e mistura-se bem até se obter uma consistência cremosa.

Vaza-se o chocolate para as formas de silicone e leva-se ao frigorifico até solidificar. Desenforma-se com cuidado e está pronto. Fica óptimo para acompanhar uma chávena de café.

 

Nota: Pode utilizar o chocolate que preferir: de leite, negro ou branco.



Laranja com mel e azeite

Uma simples e deliciosa sobremesa alentejana, descoberta há uns tempos no restaurante "O Alpendre" de Arraiolos, onde me foi servida como sendo a melhor sobremesa do mundo. Concordei.
Em casa, resolvi inovar um pouco e acrescentei mistura de pimenta moída na altura. Imperdível e extremamente fácil.

Uma laranja descascada, cortada em rodelas e disposta sobre um prato de servir.
Rega-se com uma porção generosa de mel de rosmaninho e um pouco de azeite extra virgem. Mói-se uma pitada de pimenta e já está!

Patê de Atum e Pickles

Ingredientes:

1 lata atum

1 frasco de pickles

1 ovo cozido

Maionese (q.b.)

Paprika (q.b.)

Preparação:

Cortam-se os os pickles e o ovo em pequenos pedaços.

Numa taça coloca-se o atum (previamente escorrido) e juntam-se os pedaços de pickles e ovo. Adiciona-se maionese a gosto e envolve-se tudo. Tempera-se com paprika (meia colher de café) e um pouco de sal. Mexe-se bem e está pronto a servir.

Harvey Wallbanger

Ingredientes (1 dose):

5cl Vodka

2cl Galliano (Licor de Baunilha)

15cl sumo de laranja natural

Preparação:

Num copo alto com gelo picado até meio, colocar o Vodka e sumo de laranja, mexendo a mistura  no final.

Colocar cuidadosamente o Galliano no topo para que flutue sobre o outros ingredientes. 

Guarnecer com uma rodela de laranja.

Croutons Caseiros

Ingredientes:

500g de pão duro
50ml azeite

5 dentes de alho
1 colher (sopa) orégãos

Preparação:

Corta-se o pão em cubos e reserva-se.

Numa frigideira coloca-se o azeite e alho finamente fatiado, leva-se ao lume. Quando o alho começar a ficar dourado juntam-se os pedaços de pão e os orégãos.

Vai-se mexendo sempre de modo a fritar todas as superfícies do pão.

Quando o pão estiver frito está pronto a servir.

Pode comer-se como entrada ou utilizar-se em saladas ou sopas. 

Bolo de Amêndoa e Ovos

Ingredientes:

500g de açúcar

1,5dl de água

500g miolo de amêndoa com pele

4 ovos inteiros

4 gemas

3 chávenas (chá) fios de ovos
½ chávena (chá) doce ovos

½ chávena (chá) doce gila

Manteiga e farinha q.b.

Preparação:

Leva-se o açúcar ao lume com a água e deixa-se ferver até se obter ponto-pérola, retira-se do lume e reserva-se.

Tritura-se a amêndoa com pele e junta-se à calda anterior, misturando tudo. Juntam-se os ovos e as gemas, previamente misturados. Depois leva-se este preparado ao lume para engrossar, mexendo sempre até que se separe do fundo do tacho.

Retira-se o preparado do lume e coloca-se numa travessa para arrefecer.

Unta-se uma forma (20cm sem buraco) com manteiga e polvilha-se com farinha. Reserva-se 1/3 da massa e com a restante forra-se o fundo e os laterais da forma.

Recheia-se então o bolo, colocando camadas alternadas de fios de ovos (reservando alguns para decoração), doce de gila e doce de ovos. Por fim, tapa-se o bolo com a massa de amêndoa que ficou reservada.

Leva-se ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.

Deixa-se o bolo arrefecer e decora-se com fios de ovos. 

Salada de Bacalhau

Ingredientes:

2 postas grandes de bacalhau (400g)

500g de grão cozido

1 cenoura grande

4 ovos

1 cebola

3 dentes de alho

2 brócolos

Salsa (q.b)

Sal e Pimenta (q.b)

Azeite

Preparação:

Coze-se o bacalhau, os ovos, a cenoura e os brócolos. 

Desfia-se o bacalhau e cortam-se os restantes ingredientes em bocados pequenos. Pica-se a cebola e alho. Junta-se tudo num recipiente e tempera-se com sal, pimenta e salsa.

Serve-se a salada regada com azeite a gosto.

Bolo de Chocolate e Noz com cobertura de Chantilly

Ingredientes:

150g de chocolate em pó

250g de açúcar

100g de farinha

200g miolo de noz

4 ovos

1 pacote de natas (fresco)

1 pacote de natas (natural)

1 laranja

Preparação:

Batem-se os ovos com o açúcar. Junta-se a farinha, o chocolate e 1 pacote de natas (natural) e bate-se novamente até se obter um creme homogéneo. Parte-se o miolo de noz em pequenos pedaços e juntam-se ao preparado. Vaza-se a massa para uma forma untada  e leva-se ao forno, a 180ºC, durante 30/40 minutos.

Entretanto faz-se o chantilly: batem-se as natas frescas até ficarem consistentes e adiciona-se açúcar em pó a gosto.

Depois de cozido, deixa-se o bolo arrefecer.

Por fim cobre-se o bolo com o chantilly e por cima colocam-se raspas de laranja a gosto. 

Risotto de Legumes

Ingredientes:

8 Cogumelos frescos

3 cenouras 

1 nabo pequeno
1 cebola grande

100g Tomates secos
azeite (q.b.)
300 g de arroz risotto

150cl de vinho branco
80cl de água
100 g de queijo parmesão

 

Descascam-se as cenouras e os nabos e escaldam-se em água a ferver. Retiram-se os legumes e reserva-se a água. Lavam-se os cogumelos e cortam-se em pedaços.

Descasca-se e pica-se a cebola e leva-se a alourar num tacho com a azeite. Quando a cebola estiver mole, juntam-se os legumes, tapa-se e deixa-se no lume cerca de 10 minutos.

Adiciona-se o arroz, mexe-se bem e vaza-se o vinho.

Deixa-se cozer o arroz em lume brando, mexendo sempre e juntando um pouco de água (de cozer os legumes) sempre que o arroz começar a secar. Repete-se este processo até o arroz estar totalmente cozido.

Por fim adiciona-se o queijo ralado, envolve-se bem e serve-se de imediato.

 

Bolo de Maçã e Canela

Ingredientes:

125g manteiga

125g açúcar louro

75g mel

4 ovos

3 maçãs reinetas

120g farinha trigo

120g fécula de batata

2 colheres (sopa) canela em pó

1 colher (sopa) fermento

Preparação:

Num recipiente junta-se a manteiga, o açúcar e o mel, bate-se bem até se obter um creme homogéneo. Separam-se as gemas das claras e adicionam-se as gemas ao preparado anterior, misturando bem.

Noutro recipiente junta-se a farinha, a fécula, a canela e o fermento, envolve-se tudo com a colher de pau e adiciona-se à massa, misturando bem.

Descascam-se as maçãs, cortam-se em fatias finas e adicionam-se também à massa.

Batem-se as claras em castelo e adicionam-se à massa, envolvendo cuidadosamente com a colher de pau.

Unta-se uma forma sem buraco e vaza-se o preparado. Leva-se ao forno, a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Patê de Beringela

Ingredientes:

1 beringela

1 dente de alho

3 colheres (sopa) iogurte grego

Sumo de ½ limão

Coentros (q.b.)

Sal e pimenta (q.b.)

Preparação:

Corta-se a beringela ao meio no sentido longitudinal, fazem-se golpes no conteúdo, esfrega-se com o dente de alho cortado e tempera-se com sal e azeite. Voltam-se a unir as duas partes da beringela, embrulha-se em papel de alumínio e vai ao forno (a 180ºC) durante 30 minutos. Depois, raspa-se o conteúdo da beringela, pica-se tudo com um faca e frita-se numa frigideira adicionando o sumo do limão, os coentros, sal e pimenta. Depois de fritar durante 5 minutos, retira-se do lume e junta-se o iogurte grego envolvendo tudo.

Coloca-se numa taça e serve-se com pão ou tostas.

Nota: Receita original AQUI.

Pavlova com Frutos Vermelhos

Ingredientes:

6 claras

300g de açúcar

2 pacotes natas

2 colheres (sopa) açúcar

Frutos vermelhos a gosto

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º.

Bater as claras durante 5 minutos. Juntar o açúcar aos poucos sem deixar de bater.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, verter a mistura sobre este.

Baixar a temperatura para 150º, levar ao forno cerca de 1h10m. Retirar e deixar arrefecer.

Bater as natas, adicionar 2 colheres de sopa de açúcar. Cobrir a pavlova. 
Decorar com frutos vermelhos frescos.

Requeijão com Doce de Abóbora

Ingredientes:

300g Doce de abóbora

500g Requeijão

Amêndoas torradas (q.b.)

Canela (q.b.)

Preparação:

Desfaz-se o requeijão e coloca-se num recipiente de vidro, por cima vaza-se o doce de abóbora. Polvilha-se com canela e por fim colocam-se as amêndoas torradas partidas em pedaços. Está pronto a servir.

Pão com Tomate e Queijo

Ingredientes para a massa:

150g farinha para pão

150g farinha normal

150ml água morna

1 colher (sopa) fermento

2 colheres (sopa) açúcar

2 colheres (sopa) azeite

2 colheres (sopa) de sementes de girassol

Sal (q.b.)

Ingredientes para o recheio:

2 ovos cozidos

1 tomate grande maduro

¼  de bola de queijo flamengo

Preparação:

Numa taça misturam-se as farinhas, o fermento, o açúcar e as sementes. No meio, faz-se um buraco e junta-se a água morna aos poucos. Com a massa ainda bastante líquida, junta-se o azeite e o sal, misturando até envolver tudo. Quando estiver tudo misturado e a massa pastosa, vaza-se em cima da mesa e amassa-se com as mãos, até obter uma massa lisa e elástica. Entretanto coloca-se a massa numa taça polvilhada com farinha, tapada com pano húmido, deixando levedar durante 1 hora.

Estica-se a massa e divide-se em quatro partes. No centro de cada parte colocam-se os ingredientes de recheio (previamente partidos em pedaços) e fecha-se a massa como se fosse um wrap.

Vai ao forno, a 200ºC, cerca de 25/30 minutos.

Arroz Doce

Ingredientes:

250g de arroz carolino

400g de açúcar

50g de manteiga

4 gemas de ovo

4 cascas de limão

300cl de leite meio-gordo

200cl de água

Canela em pó (q.b.)

Preparação:

Numa panela coloca-se o leite, a água, a manteiga e as cascas de limão, leva-se ao lume. Quando começar a ferver adiciona-se o arroz e deixa-se cozer.

Quando o arroz estiver cozido retiram-se as cascas de limão, adiciona-se o açúcar e deixa-se em lume brando cerca de 5 minutos. Adicionam-se então as gemas de ovo, vazando-as lentamente para a panela e envolvendo-as rapidamente no arroz (evitando que estas cozam).

Vaza-se o arroz doce para taças individuais e polvilha-se com canela em pó a gosto. 

Frango no forno [com molho especial]

Ingredientes:
1 frango

1 cebola

1 limão (raspas e sumo)

¼ Pimento vermelho

3 dentes de alho

200ml Leite de côco

1 colher (chá) Ketchup

1 colher (chá) Mostarda

Azeite (q.b)

Sal (q.b)

Pimenta (q.b)

Preparação:

Coloca-se o frango (previamente cortado em pedaços) a cozer numa panela com água, sal e uma cebola inteira.

Quando estiver quase cozido apaga-se o lume, retira-se o frango do caldo e reserva-se.

Prepara-se então o molho: num recipiente estreito e alto coloca-se a cebola inteira, os alhos, o ketchup, a mostarda, o sumo do limão, o pimento (cortado em pequenos pedaços) e a pimenta (q.b.); tritura-se tudo com o triturador da sopa.

Num tabuleiro coloca-se um pouco de azeite (q.b.) e dispõe-se o frango, vaza-se o molho por cima e leva-se ao forno cerca de 15 minutos. Num recipiente mistura-se o leite de côco com as raspas de limão. Entretanto retira-se o tabuleiro do forno, rega-se o frango com o preparado anterior e leva-se novamente ao forno durante 10 minutos.
Serve-se o frango acompanhado com arroz simples (cozido na água onde o frango cozeu). 

Semi-frio de iogurte e ameixas

Ingredientes (para 2 doses):

16 ameixas de Elvas

2 iogurtes gregos

2 colheres (sopa) mel

Canela em pó (q.b.)

Preparação:

Primeiro descaroçam-se as ameixas e cortam-se em quatro partes.

Numa frigideira coloca-se o mel e as ameixas, envolve-se bem e deixa-se em lume brando cerca de 5minutos.

Vaza-se para cada taça (ou copo) um iogurte grego, por cima colocam-se as ameixas (ainda quentes) e polvilha-se com canela. Serve-se de imediato. 

Hummus

Ingredientes:

400g grão cozido

2 dentes alho

1 colher (chá) cominhos

1 colher (chá) orégãos

Sumo de ½ limão

Azeite (q.b.)

Sal e pimenta (q.b.)

Preparação:

Coloca-se o grão num copo alto e adiciona-se o azeite e o sumo de limão, tritura-se com o triturador até se obter uma pasta homogénea.

Pica-se o alho e junta-se ao preparado anterior, assim como os cominhos, os orégãos, o sal e a pimenta.

Serve-se como entrada, com tostas ou pão.