Bolo de Natas e Ananás

Ingredientes:
Para o Bolo
250g açúcar
150g margarina
5 ovos
100ml natas
175g farinha
175g fécula batata
1 colher (sobremesa) fermento em pó
Para o recheio/cobertura:
400ml natas frescas
1 lata de ananás
açúcar em pó (q.b.)


Preparação:
Num recipiente coloca-se a margarina (a temperatura ambiente) cortada em pedaços e o açúcar, bate-se com a batedeira até se obter uma consistência cremosa. Separam-se as gemas das claras e colocam-se as gemas no creme anterior, batendo novamente até misturar bem.
Seguidamente adicionam-se as natas, a farinha, o fermento e a fécula, envolvendo tudo muito bem com uma colher de pau. Batem-se as claras em castelo e adicionam-se à massa, envolvendo-as com cuidado.
Unta-se uma forma e vaza-se a massa, depois vai ao forno (a 180º) cerca de 40 minutos.
Quando o bolo estiver pronto, retira-se do forno e desenforma-se. Deixa-se arrefecer um pouco e corta-se o bolo em duas metades (no sentido horizontal).
Com um palito picam-se as duas metades do bolo e regam-se com a calda do ananás (use uma quantidade a seu gosto conforme prefira o bolo mais ou menos húmido).
Entretanto batem-se as natas e adiciona-se açúcar em pó (a gosto). Cortam-se as rodelas de ananás em pequenos pedaços.
Sobre a metade inferior do bolo colocam-se parte das natas e por cima alguns pedaços de ananás; depois põe-se a metade superior sobre a outra, barra-se todo o bolo com as restantes natas e cobre-se com os pedaços de ananás.
Coloca-se o bolo no frigorífico até servir, pois deve servir-se fresco.


Queques de Legumes e Açafrão


Ingredientes (25 unidades):
legumes:
1 cabeça de Bróculo
2 Cenouras pequenas
1 Cebola pequena
massa:
4 ovos
2 chávenas chá de farinha de trigo com fermento
1 chávena chá de sêmola de milho
3/4 chávena de chá de óleo de amendoim
1 chávena chá de leite
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 colher (de sobremesa) de oregãos
1 colher (de sopa) de açafrão
2 colheres (de sopa) de ketchup
sal qb.


Preparação:
Cozem-se os legumes e depois cortam-se em pequenos pedaços.
Vazam-se todos os ingredientes da massa para um recipiente e bate-se tudo durante 5 minutos.
Juntam-se os legumes à massa, envolvendo tudo muito bem.
Enchem-se formas para queques (5cm diâmetro) e leva-se ao forno, a 180º,
durante cerca de 15 minutos, até a massa estar cozida.
Deixam-se arrefecer os queques, desenformam-se e estão prontos.


Nota: Neste caso foram usadas formas de silicone, caso use outro tipo devrá untá-las previamente.

Cocktail de Morango


Ingredientes (2 doses):
200g de morangos
2cl de gin
2cl de natas
2 colheres (sopa) chocolate em pó
Gelo picado (q.b.)

Preparação:
Lavam-se e arranjam-se os morangos, reserva-se um para a decoração.
Colocam-se todos os ingredientes no liquidificador e tritura-se.
Serve-se de imediato, em copos de cocktail, decorados com meio morango.


Salada Fria Simples


Ingredientes (para 2):
200g de massa fusilli
200g de brócolos
2 tomates médios
2 queijos frescos
1 cenoura média
2 ovos
sementes de sésamo preto (q.b.)
azeite virgem extra (q.b.)
sal (q.b.)

Preparação:
Coze-se a massa, os brócolos e os ovos em água a ferver temperada com sal.
Cortam-se os tomates e os queijos em pequenos pedaços. Rala-se a cenoura.
Escorre-se a água e reserva-se a massa e os brócolos. Descascam-se os ovos e cortam-se em pedaços.
Depois de misturar todos os ingredientes, tempera-se a salada com azeite e polvilha-se com sementes de sésamo preto.

Ovos de Chocolate com Gelado


Ingredientes:
1 ovo de chocolate
1 iogurte grego
100ml natas
Gelado
Canela (q.b.)

Preparação:
Abre-se o ovo de chocolate ao meio, cuidadosamente para não o partir.
Coloca-se cada metade num prato de sobremesa.
Num recipiente junta-se o iogurte grego com 6 bolas de gelado, mistura-se tudo.
Batem-se as natas em chantily e adiciona-se açúcar em pó (a gosto).
Enchem-se as metades de ovo com a mistura de gelado e iogurte, por cima coloca-se o chantily e polvilha-se com um pouco de canela.
Leva-se ao frigorífico até servir. 


Nota: Neste caso foi usado gelado de menta, no entanto pode usar o sabor que mais gostar.

Salada Primavera


Simples e deliciosa. Serve de entrada, ou como petisco de merenda.
Basta juntar grão e batatas cozidas, requeijão, folhas de acelga, salsa e cajú torrado. Temperar com azeite extra virgem, vinagre balsâmico, sumo de limão, sal e pimenta.

Quiche Vegetariana


Ingredientes:
1 cenoura média
¼ pimento verde
¼ pimento vermelho
4 cogumelos frescos
1 tomate
1 massa quebrada
Sementes de sésamos
Sementes de girassol
Queijo mozzarella ralado (q.b.)
200ml natas para cozinhar
2 ovos


Preparação:
Descascam-se e lavam-se os legumes, cortam-se em pequenos pedaços.
Num recipiente colocam-se os legumes, as natas, os ovos (previamente batidos) e as sementes (1 colher de sopa de cada).
Envolve-se tudo muito bem e tempera-se com sal e pimenta a gosto. 
Estende-se a massa numa forma de fundo móvel, vaza-se o preparado sobre esta e cobre-se com queijo mozzarella ralado.
Leva-se ao forno, a 180ºC, cerca de 30 minutos. 

Colheres de Chocolate


Ingredientes:
180g de chocolate em tablete
Forma de silicone (deste tipo)

Preparação:
Derrete-se em banho-maria 2/3 do chocolate e rala-se o restante 1/3.
Quando o chocolate estiver derretido adiciona-se o chocolate ralado e mistura-se bem até se obter uma consistência cremosa.
Vaza-se o chocolate para as formas de silicone e leva-se ao frigorifico até solidificar. Desenforma-se com cuidado e está pronto. Fica óptimo para acompanhar uma chávena de café.

 
Nota: Pode utilizar o chocolate que preferir: de leite, negro ou branco.


Laranja com mel e azeite


Uma simples e deliciosa sobremesa alentejana, descoberta há uns tempos no restaurante "O Alpendre" de Arraiolos, onde me foi servida como sendo a melhor sobremesa do mundo. Concordei.
Em casa, resolvi inovar um pouco e acrescentei mistura de pimenta moída na altura. Imperdível e extremamente fácil.

Uma laranja descascada, cortada em rodelas e disposta sobre um prato de servir.
Rega-se com uma porção generosa de mel de rosmaninho e um pouco de azeite extra virgem. Mói-se uma pitada de pimenta e já está!


Patê de Atum e Pickles

Ingredientes:
1 lata atum
1 frasco de pickles
1 ovo cozido
Maionese (q.b.)
Paprika (q.b.)

Preparação:
Cortam-se os os pickles e o ovo em pequenos pedaços.
Numa taça coloca-se o atum (previamente escorrido) e juntam-se os pedaços de pickles e ovo. Adiciona-se maionese a gosto e envolve-se tudo. Tempera-se com paprika (meia colher de café) e um pouco de sal. Mexe-se bem e está pronto a servir.

Harvey Wallbanger


Ingredientes (1 dose):
5cl Vodka
2cl Galliano (Licor de Baunilha)
15cl sumo de laranja natural

Preparação:
Num copo alto com gelo picado até meio, colocar o Vodka e sumo de laranja, mexendo a mistura  no final.
Colocar cuidadosamente o Galliano no topo para que flutue sobre o outros ingredientes. 
Guarnecer com uma rodela de laranja.


Croutons Caseiros




Ingredientes:
500g de pão duro
50ml azeite
5 dentes de alho
1 colher (sopa) orégãos

Preparação:
Corta-se o pão em cubos e reserva-se.
Numa frigideira coloca-se o azeite e alho finamente fatiado, leva-se ao lume. Quando o alho começar a ficar dourado juntam-se os pedaços de pão e os orégãos.
Vai-se mexendo sempre de modo a fritar todas as superfícies do pão.
Quando o pão estiver frito está pronto a servir.
Pode comer-se como entrada ou utilizar-se em saladas ou sopas. 

Bolo de Amêndoa e Ovos


Ingredientes:
500g de açúcar
1,5dl de água
500g miolo de amêndoa com pele
4 ovos inteiros
4 gemas
3 chávenas (chá) fios de ovos
½ chávena (chá) doce ovos
½ chávena (chá) doce gila
Manteiga e farinha q.b.

Preparação:
Leva-se o açúcar ao lume com a água e deixa-se ferver até se obter ponto-pérola, retira-se do lume e reserva-se.
Tritura-se a amêndoa com pele e junta-se à calda anterior, misturando tudo. Juntam-se os ovos e as gemas, previamente misturados. Depois leva-se este preparado ao lume para engrossar, mexendo sempre até que se separe do fundo do tacho.
Retira-se o preparado do lume e coloca-se numa travessa para arrefecer.
Unta-se uma forma (20cm sem buraco) com manteiga e polvilha-se com farinha. Reserva-se 1/3 da massa e com a restante forra-se o fundo e os laterais da forma.
Recheia-se então o bolo, colocando camadas alternadas de fios de ovos (reservando alguns para decoração), doce de gila e doce de ovos. Por fim, tapa-se o bolo com a massa de amêndoa que ficou reservada.
Leva-se ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
Deixa-se o bolo arrefecer e decora-se com fios de ovos. 


Salada de Bacalhau


Ingredientes:

2 postas grandes de bacalhau (400g)
500g de grão cozido
1 cenoura grande
4 ovos
1 cebola
3 dentes de alho
2 brócolos
Salsa (q.b)
Sal e Pimenta (q.b)
Azeite

Preparação:
Coze-se o bacalhau, os ovos, a cenoura e os brócolos. 
Desfia-se o bacalhau e cortam-se os restantes ingredientes em bocados pequenos. Pica-se a cebola e alho. Junta-se tudo num recipiente e tempera-se com sal, pimenta e salsa.
Serve-se a salada regada com azeite a gosto.


Bolo de Chocolate e Noz com cobertura de Chantilly


Ingredientes:
150g de chocolate em pó
250g de açúcar
100g de farinha
200g miolo de noz
4 ovos
1 pacote de natas (fresco)
1 pacote de natas (natural)
1 laranja

Preparação:
Batem-se os ovos com o açúcar. Junta-se a farinha, o chocolate e 1 pacote de natas (natural) e bate-se novamente até se obter um creme homogéneo. Parte-se o miolo de noz em pequenos pedaços e juntam-se ao preparado. Vaza-se a massa para uma forma untada  e leva-se ao forno, a 180ºC, durante 30/40 minutos.
Entretanto faz-se o chantilly: batem-se as natas frescas até ficarem consistentes e adiciona-se açúcar em pó a gosto.
Depois de cozido, deixa-se o bolo arrefecer.
Por fim cobre-se o bolo com o chantilly e por cima colocam-se raspas de laranja a gosto. 




Risotto de Legumes



Ingredientes:
8 Cogumelos frescos
3 cenouras 
1 nabo pequeno
1 cebola grande
100g Tomates secos
azeite (q.b.)
300 g de arroz risotto
150cl de vinho branco
80cl de água
100 g de queijo parmesão
 
Descascam-se as cenouras e os nabos e escaldam-se em água a ferver. Retiram-se os legumes e reserva-se a água. Lavam-se os cogumelos e cortam-se em pedaços.
Descasca-se e pica-se a cebola e leva-se a alourar num tacho com a azeite. Quando a cebola estiver mole, juntam-se os legumes, tapa-se e deixa-se no lume cerca de 10 minutos.
Adiciona-se o arroz, mexe-se bem e vaza-se o vinho.
Deixa-se cozer o arroz em lume brando, mexendo sempre e juntando um pouco de água (de cozer os legumes) sempre que o arroz começar a secar. Repete-se este processo até o arroz estar totalmente cozido.
Por fim adiciona-se o queijo ralado, envolve-se bem e serve-se de imediato.
 

Bolo de Maçã e Canela



Ingredientes:
125g manteiga
125g açúcar louro
75g mel
4 ovos
3 maçãs reinetas
120g farinha trigo
120g fécula de batata
2 colheres (sopa) canela em pó
1 colher (sopa) fermento


Preparação:
Num recipiente junta-se a manteiga, o açúcar e o mel, bate-se bem até se obter um creme homogéneo. Separam-se as gemas das claras e adicionam-se as gemas ao preparado anterior, misturando bem.
Noutro recipiente junta-se a farinha, a fécula, a canela e o fermento, envolve-se tudo com a colher de pau e adiciona-se à massa, misturando bem.
Descascam-se as maçãs, cortam-se em fatias finas e adicionam-se também à massa.
Batem-se as claras em castelo e adicionam-se à massa, envolvendo cuidadosamente com a colher de pau.
Unta-se uma forma sem buraco e vaza-se o preparado. Leva-se ao forno, a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Patê de Beringela



Ingredientes:
1 beringela
1 dente de alho
3 colheres (sopa) iogurte grego
Sumo de ½ limão
Coentros (q.b.)
Sal e pimenta (q.b.)

Preparação:
Corta-se a beringela ao meio no sentido longitudinal, fazem-se golpes no conteúdo, esfrega-se com o dente de alho cortado e tempera-se com sal e azeite. Voltam-se a unir as duas partes da beringela, embrulha-se em papel de alumínio e vai ao forno (a 180ºC) durante 30 minutos. Depois, raspa-se o conteúdo da beringela, pica-se tudo com um faca e frita-se numa frigideira adicionando o sumo do limão, os coentros, sal e pimenta. Depois de fritar durante 5 minutos, retira-se do lume e junta-se o iogurte grego envolvendo tudo.
Coloca-se numa taça e serve-se com pão ou tostas.


Nota: Receita original AQUI.

Pavlova com Frutos Vermelhos


Ingredientes:
6 claras
300g de açúcar
2 pacotes natas
2 colheres (sopa) açúcar
Frutos vermelhos a gosto

Preparação:
Pré aquecer o forno a 180º.
Bater as claras durante 5 minutos. Juntar o açúcar aos poucos sem deixar de bater.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal, verter a mistura sobre este.
Baixar a temperatura para 150º, levar ao forno cerca de 1h10m. Retirar e deixar arrefecer.
Bater as natas, adicionar 2 colheres de sopa de açúcar. Cobrir a pavlova. 
Decorar com frutos vermelhos frescos.


Requeijão com Doce de Abóbora



Ingredientes:
300g Doce de abóbora
500g Requeijão
Amêndoas torradas (q.b.)
Canela (q.b.)

Preparação:
Desfaz-se o requeijão e coloca-se num recipiente de vidro, por cima vaza-se o doce de abóbora. Polvilha-se com canela e por fim colocam-se as amêndoas torradas partidas em pedaços. Está pronto a servir.

Pão com Tomate e Queijo



Ingredientes para a massa:
150g farinha para pão
150g farinha normal
150ml água morna
1 colher (sopa) fermento
2 colheres (sopa) açúcar
2 colheres (sopa) azeite
2 colheres (sopa) de sementes de girassol
Sal (q.b.)

Ingredientes para o recheio:
2 ovos cozidos
1 tomate grande maduro
¼  de bola de queijo flamengo


Preparação:
Numa taça misturam-se as farinhas, o fermento, o açúcar e as sementes. No meio, faz-se um buraco e junta-se a água morna aos poucos. Com a massa ainda bastante líquida, junta-se o azeite e o sal, misturando até envolver tudo. Quando estiver tudo misturado e a massa pastosa, vaza-se em cima da mesa e amassa-se com as mãos, até obter uma massa lisa e elástica. Entretanto coloca-se a massa numa taça polvilhada com farinha, tapada com pano húmido, deixando levedar durante 1 hora.
Estica-se a massa e divide-se em quatro partes. No centro de cada parte colocam-se os ingredientes de recheio (previamente partidos em pedaços) e fecha-se a massa como se fosse um wrap.
Vai ao forno, a 200ºC, cerca de 25/30 minutos.

Arroz Doce


Ingredientes:

250g de arroz carolino
400g de açúcar
50g de manteiga
4 gemas de ovo
4 cascas de limão
300cl de leite meio-gordo
200cl de água
Canela em pó (q.b.)


Preparação:
Numa panela coloca-se o leite, a água, a manteiga e as cascas de limão, leva-se ao lume. Quando começar a ferver adiciona-se o arroz e deixa-se cozer.
Quando o arroz estiver cozido retiram-se as cascas de limão, adiciona-se o açúcar e deixa-se em lume brando cerca de 5 minutos. Adicionam-se então as gemas de ovo, vazando-as lentamente para a panela e envolvendo-as rapidamente no arroz (evitando que estas cozam).
Vaza-se o arroz doce para taças individuais e polvilha-se com canela em pó a gosto. 

Frango no forno [com molho especial]



Ingredientes:
1 frango
1 cebola
1 limão (raspas e sumo)
¼ Pimento vermelho
3 dentes de alho
200ml Leite de côco
1 colher (chá) Ketchup
1 colher (chá) Mostarda
Azeite (q.b)
Sal (q.b)
Pimenta (q.b)

Preparação:
Coloca-se o frango (previamente cortado em pedaços) a cozer numa panela com água, sal e uma cebola inteira.
Quando estiver quase cozido apaga-se o lume, retira-se o frango do caldo e reserva-se.
Prepara-se então o molho: num recipiente estreito e alto coloca-se a cebola inteira, os alhos, o ketchup, a mostarda, o sumo do limão, o pimento (cortado em pequenos pedaços) e a pimenta (q.b.); tritura-se tudo com o triturador da sopa.
Num tabuleiro coloca-se um pouco de azeite (q.b.) e dispõe-se o frango, vaza-se o molho por cima e leva-se ao forno cerca de 15 minutos. Num recipiente mistura-se o leite de côco com as raspas de limão. Entretanto retira-se o tabuleiro do forno, rega-se o frango com o preparado anterior e leva-se novamente ao forno durante 10 minutos.
Serve-se o frango acompanhado com arroz simples (cozido na água onde o frango cozeu). 

Semi-frio de iogurte e ameixas



Ingredientes (para 2 doses):
16 ameixas de Elvas
2 iogurtes gregos
2 colheres (sopa) mel
Canela em pó (q.b.)

Preparação:
Primeiro descaroçam-se as ameixas e cortam-se em quatro partes.
Numa frigideira coloca-se o mel e as ameixas, envolve-se bem e deixa-se em lume brando cerca de 5minutos.
Vaza-se para cada taça (ou copo) um iogurte grego, por cima colocam-se as ameixas (ainda quentes) e polvilha-se com canela. Serve-se de imediato. 

Hummus


Ingredientes:
400g grão cozido
2 dentes alho
1 colher (chá) cominhos
1 colher (chá) orégãos
Sumo de ½ limão
Azeite (q.b.)
Sal e pimenta (q.b.)

Preparação:
Coloca-se o grão num copo alto e adiciona-se o azeite e o sumo de limão, tritura-se com o triturador até se obter uma pasta homogénea.
Pica-se o alho e junta-se ao preparado anterior, assim como os cominhos, os orégãos, o sal e a pimenta.
Serve-se como entrada, com tostas ou pão.