Doce Dourado

Ingredientes

Para o doce:
10 claras
10 colheres (sopa) de açúcar
Sal
Margarina para untar

Para creme de ovos:
10 gemas
10 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de água

Preparação:
Ligue o forno a 180°C e barre um pirex com margarina. Bata as claras em castelo com uma pitade de sal e junte-lhes o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes. Disponha dentro do pirex aos montes e leve ao forno durante  cerca de 10 minutos, ou até ficar louro.
Retire do forno, e rege com o doce de ovos. Polvilhe com amêndoa laminada torrada e canela em pó ( facultativo)

Para o creme de ovos-moles: deite, para um tacho, as gemas, o açúcar e a água, misture bem e leve ao lume, mexendo sempre, até ferver. Retire do lume e rege o doce.

Bolo de maçã noz e chocolate

Ingredientes 
  • 5 maçãs (3 fuji + 2 reinetas - podem escolher quaisquer tipos de maçã)
  • 3 ovos
  • 250 g açúcar (200 g açúcar branco + 50 g açúcar amarelo)
  • 180 ml óleo vegetal
  • 200 g farinha para bolos
  • 1 c. chá fermento
  • 1 pitada sal
  • Canela a gosto
  • Nozes (pode também usar noz pecan, ou misturas de nozes) a gosto, partidas em pedaços pequenos 
  • Chocolate de culinária em pedaços ou pepitas de chocolate a gosto

Preparação
  1. Pré aqueça o forno a 180 °C
  2. Unte uma forma circular sem buraco de 25 cm de diâmetro
  3. Descasque e descaroce as maçãs e corte em cubos pequenos. 
  4. Bata os ovos o açúcar e o óleo até homogeneizar. 
  5. Junte à mistura a farinha, o fermento, a canela e o sal e envolva. 
  6. Acrescentam as maçãs, as nozes e o chocolate e volte a envolver.
  7. Deita na forma e leve ao forno por 50 minutos ou até o palito sair limpo.

Polvinhos cabeçudos com batata assada e esmagada de favas

Ingredientes:
Polvos (2 por pessoa)
Batatas 2 ou 3 por pessoa
Favas descascadas e sem pele (+/- 120g por pessoa)
5 cebolas
3 dentes de alho
1 tomate
1 pimento vermelho
1 cenoura grande
Azeite
Vinagre (a gosto)
Cebolinho para decorar
Sal, pimenta
Vinho tinto e branco

Preparação:
Coza os polvos com água, vinho tinto, uma cebola e um tomate inteiros, na panela de pressão durante 20 minutos. Escorra e reserve.
Num tacho leve ao lume o azeite, junte 3 cebolas cortadas em meias luas, um pimento vermelho cortado às tiras e uma cenoura grande laminada, deixe refogar um pouco e acrescente um copo de vinho branco, sal e pimenta qb. Adicione os polvos, rectifique os temperos e deixe apurar.

Descasque e lave as batatas. Num tacho coza-as em água e sal e uma folha de louro. Depois de cozidas escorra e retire o louro. Regue-as com azeite, alho picado e ervas aromáticas a gosto. Envolva bem e passe para um tabuleiro. Leve ao forno até ficarem alouradas.

Num tacho com água e sal, coza as favas descascadas e sem pele durante 5 minutos Depois de cozidas escorra e reserve.
Noutro tacho leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos picados e deixe alourar. Adicione as favas cozidas (se necessários esmague um pouco), vinagre (a gosto), pimenta picada na altura, e por fim coentros picados. Envolva tudo e desligue o lume.

Bolo de nêsperas com merengue

Ingredientes:
400 g de nêsperas sem pele e sem caroço
125 ml de iogurte natural grego
160 g de açúcar
Raspa de ¼ limão
3 ovos + 3 claras
120 g de farinha
25 g de fécula de batata
1 c. chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Manteiga e farinha q.b. para a forma

Preparação:
Aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de 26 cm Ø (com aro amovível) com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.
Lave as nêsperas, retire as casca e os caroços e polvilhe com duas colheres de sopa de açúcar e umas gotas de limão, para não oxidarem. Depois corte-as às fatias e reserve no frigorífico.
Numa taça junte o iogurte com 100 g de açúcar e misture bem com uma colher de pau. Junte a raspa de limão e os 3 ovos, um de cada vez, mexa bem.
Misture a farinha com a fécula e o fermento em pó, adicione ao preparado, e bata bem. Junte as nêsperas e incorpore bem.
Verta o preparado para a forma e leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar dourado.
Batas as claras em castelo com uma pitada de sal. Quando estiverem batidas, adicione 60 g de açúcar e bata bem. Distribua o merengue por cima do bolo e leve ao forno para dourar por, aproximadamente, 5 minutos. Retire do forno e desenforme. Pode ser decorado com canela em pó.
Nota: Receita retirada do blogue Sabores com Tempo