Folhado de Salmão e Agrião


Ingredientes:
200g de Salmão fumado
250g de folhas de agrião
9 folhas de massa filo
1 cebola
3 dentes de alho
1 malagueta fresca
orégãos secos (q.b.)
Sal e pimenta-preta (q.b.)
Azeite (q.b.)
Sementes de Papoila (q.b.)

Preparação:
Numa frigideira coloque um pouco de azeite, junte os alhos, a cebola picada e a malagueta também picada, deixe alourar e junte o agrião (ou espinafres), tempere com um pouco de sal e pimenta preta e deixe cozinhar. Adicione o salmão lascado, envolva todos os ingredientes e reserve.
Numa taça coloque um pouco de azeite e uma colher de sobremesa de orégãos secos, reserve. Corte a massa filo em rectângulos, pincele ligeiramente com o preparado de azeite e distribua por cima o preparado, deixando as extremidades sem nada. Enrole a massa e feche as pontas com cebolinho escaldado.
Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, pincele-os com azeite e polvilhe com sementes de papoila, leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 10 a 15 minutos.

Pudim de Nozes



Ingredientes:
6 claras
125g açúcar
125g miolo nozes
125g açúcar para o caramelo
1dl água
6 gemas
1 casca limão

Preparação:
Prepara-se o caramelo, louro e fluído, com os 125g de açúcar. Pica-se as nozes na máquina (pode ser substituídas por amêndoa).Bate-se as claras em castelo , mistura-se 125g de açúcar batendo sempre e junta-se depois o caramelo e também as nozes, mexendo devagarinho. Unta-se uma forma com margarina e deita-se o preparado dentro. Leva-se a cozer 12 m. em banho-maria, cuja água já deve estar quente. Retira-se e deixa-se arrefecer no próprio banho-maria . Serve-se frio com o molho por cima.

Cobertura:
Mistura-se o açúcar com a água, junta-se a casca de limão e leva-se a ferver 2 m. Junta-se as gemas e ferve-se até ficar como ovos-moles, mexendo sempre. Vaza-se por cima do pudim já frio.


Rolinhos de Batata Doce


Ingredientes:
1 Batata Doce
1 lata de atum
maionese (q.b.)
pickles (q.b)
salsa (q.b.)

Preparação:
Corta-se a batata doce em fatias finas e grelha-se. Reserva-se até arrefecer.
Prepara-se o patê de atum para o recheio, juntando o atum com 3 colheres (sopa) de maionese, com os pickles cortados em pedaços e com a salsa. Mistura-se tudo e mexe-se bem até se obter uma pasta homogénea. Depois estendem-se as fatias de batata, cobrem-se com patê e enreolam-se, prendendo com um palito. Repete-se o processo para todas as fatias e está pronto a servir.



Guacamole com Tomate


Ingredientes:
1 abacate
1 tomate
1/2 cebola

1 dente de alho
Sumo de 1/2 limão
Coentros
Sal e pimenta (q.b.)


Preparação:

Retira-se a polpa do abacate, coloca-se num triturador (tipo 1,2,3) e tritura-se até se obter uma pasta homogénea. Junta-se a cebola e o alho picados, o sumo de limão, o tomate cortado em pedaços e os coentros. Tempera-se com sal e pimenta a gosto, mistura-se tudo muito bem e coloca-se no frigorífico até servir. Serve-se fresco ou natural, acompanhando com nachos ou dipas.