Pudim de Nozes



Ingredientes:
6 claras
125g açúcar
125g miolo nozes
125g açúcar para o caramelo
1dl água
6 gemas
1 casca limão

Preparação:
Prepara-se o caramelo, louro e fluído, com os 125g de açúcar. Pica-se as nozes na máquina (pode ser substituídas por amêndoa).Bate-se as claras em castelo , mistura-se 125g de açúcar batendo sempre e junta-se depois o caramelo e também as nozes, mexendo devagarinho. Unta-se uma forma com margarina e deita-se o preparado dentro. Leva-se a cozer 12 m. em banho-maria, cuja água já deve estar quente. Retira-se e deixa-se arrefecer no próprio banho-maria . Serve-se frio com o molho por cima.

Cobertura:
Mistura-se o açúcar com a água, junta-se a casca de limão e leva-se a ferver 2 m. Junta-se as gemas e ferve-se até ficar como ovos-moles, mexendo sempre. Vaza-se por cima do pudim já frio.


Rolinhos de Batata Doce


Ingredientes:
1 Batata Doce
1 lata de atum
maionese (q.b.)
pickles (q.b)
salsa (q.b.)

Preparação:
Corta-se a batata doce em fatias finas e grelha-se. Reserva-se até arrefecer.
Prepara-se o patê de atum para o recheio, juntando o atum com 3 colheres (sopa) de maionese, com os pickles cortados em pedaços e com a salsa. Mistura-se tudo e mexe-se bem até se obter uma pasta homogénea. Depois estendem-se as fatias de batata, cobrem-se com patê e enreolam-se, prendendo com um palito. Repete-se o processo para todas as fatias e está pronto a servir.



Guacamole com Tomate


Ingredientes:
1 abacate
1 tomate
1/2 cebola

1 dente de alho
Sumo de 1/2 limão
Coentros
Sal e pimenta (q.b.)


Preparação:

Retira-se a polpa do abacate, coloca-se num triturador (tipo 1,2,3) e tritura-se até se obter uma pasta homogénea. Junta-se a cebola e o alho picados, o sumo de limão, o tomate cortado em pedaços e os coentros. Tempera-se com sal e pimenta a gosto, mistura-se tudo muito bem e coloca-se no frigorífico até servir. Serve-se fresco ou natural, acompanhando com nachos ou dipas.

Bolo de Chocolate com Frutos Vermelhos


Ingredientes:

Para o Bolo:
4 ovos
1 chávena de chocolate em pó
1 1/2 de açúcar
1 chávena de óleo
2 chávenas de farinha
1 chávena de água morna
1 colher de chá de fermento em pó 

Cobertura e Recheio:
250g de chocolate de culinária
1 colher de sopa de manteiga
1 pacote de natas
Compota de frutos vermelhos
Morangos, amoras e framboesas

Preparação:
Batem-se as gemas com o açúcar, depois junta-se o óleo e mexe-se bem. Adiciona-se o chocolate em pó, a farinha, o fermento e a água morna, bate-se tudo novamente. Á parte batem-se as claras em castelo e depois envolvem-se as claras ao preparado anterior. Unta-se uma forma com margarinha e porlvilha-se com farinha, vaza-se o preparado para a forma e leva-se ao forno cerca de 40 minutos a 200ºC. Quando o bolo estiver pronto, retira-se do forno e deixa-se arrefecer totalmente.
Derrete-se o chocolate de culinária em banho-maria com a manteiga, depois juntam-se as natas, mexendo sempre. 
Corta-se o bolo ao meio no sentido longitudinal, barra-se com a mistura de chocolate e natas, por cima vaza-se a compota (q.b.) e por cima colocam-se os frutos frescos (morangos, amoras e framboesas). Coloca-se a segunda camada de bolo por cima da primeira, vaza-se o restante molho de chocolate e natas, decora-se com fios de ovos e frutos vermelhos frescos.


NOTA: Receita original AQUI