Pavlova com Frutos Vermelhos


Ingredientes:
6 claras
300g de açúcar
2 pacotes natas
Açúcar (q.b.)
1 pau de canela
casca de limão
1 pacote de frutos vermelhos congelados

Preparação:
Pré aquecer o forno a 180º.
Bater as claras durante 5 minutos. Juntar o açúcar aos poucos sem deixar de bater.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal, verter a mistura sobre este.
Baixar a temperatura para 150º, levar ao forno cerca de 1h40m até ficar crocante como um suspiro. Retirar e deixar arrefecer.
Bater as natas até ficarem consistentes e adicionar 2 colheres (sopa) de açúcar, reservar no frio.
Num tacho coloca-se um pouco de água, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 pau de canela, casca de limão e metade dos frutos vermelhos, deixa-se em lume brando até o açúcar derreter e criar um molho. Depois adicionam-se os restantes frutos, deixa-se mais um pouco ao lume e reserva-se até arrefecer.
Depois monta-se a Pavlova: por cima da camada de suspiro vazam-se as natas batidas e termina-se com uma camada de futos vermelhos.

Salada de Frango e Ricotta


Ingredientes (salada):
1 peito de frango
6 tomates cherry
1 cenoura
1/2 couve coração
ananás (q.b.)
queijo ricotta (q.b.)
vinagre balsâmico cremoso (q.b.)

Ingredientes (molho de iogurte):
1 iogurte natural
1 dente de alho
orégãos (q.b.)
sal grosso (q.b.)

Preparação:
Prepara-se o molho juntando o iogurte com o alho picado, os óregãos e o sal, reserva-se
Corta-se o peito de frango em bifes finos e tempera-se com sal e pimenta, depois grelha-se numa chapa bem quente. Depois de arrefecer, cortam-se os bifes em pequenos pedaços
Prepara-se a salada juntando a couve ripada, a cenoura ralada, o ananás em pedaços, os tomates cortados ao meio, os pedaços de frango e o queijo ricotta.
Serve-se a salada com molho de iogurte e vinagre balsâmico cremoso.

Chamuças de carne picada


Ingredientes (massa):
1/2kg de farinha
água (q.b.)
óleo (q.b.)

Ingredientes (recheio):
1/2kg de carne de vaca picada
1/2kg de cebola grosseiramente picada
3 alhos picados
1 tomate pequeno aos pedaços
1 colher (sopa) óleo
coentros picados (q.b.)
raíz de gengibre ralada (q.b.)
1 colher (de sopa) de cominhos em pó
sal (q.b.)
pimenta (q.b.)

Preparação (massa):
Põe-se a farinha numa taça grande e vai-se deitando água aos poucos e amassando até se obter uma massa elástica que se solte facilmente do recipiente e das mãos. Tiram-se dois bocados do tamanho de ameixas, rolando cada um entre as mãos de modo a formar duas bolas iguais. Estendem-se separadamente com o rolo da massa sobre uma bancada com farinha, obtendo-se assim duas rodelas grossas com aproximadamente 10cm de diâmetro. Untam-se muito ligeiramente com óleo as partes de cima, polvilham-se com farinha e unem-se pelas suas superfícies enfarinhadas. Estende-se então com o rolo essa dupla rodela até formar uma rodela maior com cerca de 25cm de diâmetro, que se leva a assar sobre a chapa apenas 5 segundos, voltando-a com a ajuda duma faca ou duma espátula, para assar igualmente do outro lado. Separam-se então as duas finas rodelas que o óleo e a farinha não deixaram pegar-se uma à outra e dobra-se cada uma ao meio, voltam a dobrar-se no mesmo sentido e colocam-se entre um pano previamente molhado e espremido, para não secarem. Repete-se o processo várias vezes até terminar a massa.

Preparação (recheio):
Coloca-se óleo numa panela juntamente com a cebola e o alho, quando estiverem alourados adiciona-se a carne e os restantes ingredientes e deixa-se ao lume até a carne estar cozinhada. Por fim adicionam-se os coentros e envolve-se tudo.


Modo de armar as chamuças:
Desdobra-se uma das rodelas de massa, corta-se transversalmente em duas ou três tiras, consoante se quiser fazer chamuças maiores ou menores. Aparam-se as pontas dando-lhes sensivelmente a forma da figura 1, recheia-se a massa como ilustra a figura 2, dobram-se pelos pontos indicados como na figura 3, colando-lhes as aberturas com um polme muito fluído feito de farinha e água. Depois de todas as chamuças armadas, fritam-se num tacho fundo com bastante óleo, fritam-se poucas de cada vez e escorrem-se todas em papel absorvente.


Nota: Esta receita foi retirada d’O Livro de Pantagruel, página 599/600. 

Lemon Fresh


Ingredientes:
1 limão (sumo e casca)
1 colher (chá) de açúcar amarelo
5cl triple sec
3cl gin
água gaseificada

Preparação:
Faz-se sumo de limão e vaza-se para um copo, junta-se o açúcar, o triple sec e o gin, mexe-se bem para misturar. Adicionam-se cubos de gelo e vaza-se a água gaseificada até encher o copo. Volta a mexer-se bem para misturar tudo e decora-se com cascas de limão. Está pronto a servir.