Folhado de Espinafres e Ricotta


Ingredientes:
1 embalagem de massa filo
1 embalagens de espinafres frescos
400 gramas de ricota
sal, noz-moscada, pimenta preta, q.b.
1 colher de sopa de pimenta rosa (triture-a no almofariz antes de usá-las)
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
100 gramas de manteiga
3 colheres de sopa de azeite
8 folhas de manjericão fresco

Preparação:
Comece por aromatizar a manteiga, levando-a ao lume brando juntamente com o azeite e as folhas de manjericão. Deixe ferver lentamente (para não queimar) de modo a absorver os sabores. Reserve.
Numa frigideira antiaderente leve as sementes de sésamo a torar ligeiramente. Reserve.
Cozinhe o espinafre com um pouco de sal numa panela a vapor.
Amasse a ricota junto com as especiarias e, quando o espinafre estiver cozido, pique e junte à ricota.
Corte a massa filo em tiras de aproximadamente 8cm por 40cm. Pincele as tiras com a manteiga aromatizada e dobre uma das pontas, formando um triângulo.
Desdobre a folha e coloque o recheio apenas na marcação. Salpique com as sementes de sésamo.
Passe a ponta livre da massa por cima do recheio e comece a dobrar de um lado para o outro formando um triângulo.

Pincele com a manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200˚C durante 15 minutos, ou até estarem lourinhos.

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