Empadão Mediterrânico

Ingredientes:

2 peitos de frango

1/4 de pimento amarelo

1/4 de pimento verde

1/4 de pimento vermelho

1 cebola

2 dentes alho

125g de flocos de puré de batata 

200g de cogumelos laminados

200ml de natas

2 colheres (sopa) de flocos de aveia

1 colher (sopa) mostarda

100g de queijo ralado

Azeite (q.b.)

Sal e pimenta (q.b.)

Noz moscada (q.b.)

Açafrão (q.b.)

Preparação:

Corta-se o frango em tiras e tempera-se com 2 dentes de alho, mostarda, açafrão, sal e pimenta. Reserva-se o frango.

Faz-se o puré conforme as indicações da embalagem. Depois de feito junta-se uma 1 colher (de café) de açafrão,  1 colher (de café) de sementes de sésamo branco,  1 colher (de café) de sementes de sésamo preto,  1 colher (de café) de sementes de linho, 1 pitada de noz moscada, de sal e pimenta. 

Numa frigideira frita-se o frango em azeite quente juntamente com os cogumelos. 

Numa panela faz-se um refogado com a cebola e os pimentos. 

Noutra frigideira aquecem-se as natas com os flocos de aveia e uma colher (de café) de açafrão.

Num tabuleiro de ir ao forno monta-se o empadão: primeiro coloca-se o puré, depois o frango e cogumelos, depois o refogado de cebola e pimentos, por fim vazam-se as natas com os flocos de aveia e termina-se com uma camada de queijo ralado.

Leva-se ao forno, a 180ºC, cerca 20 minutos. Retira-se do forno e está pronto a servir.