Frango de Caril

Ingredientes:

1 frango

sal (q.b.)

1 cebola

1/4 pimento vermelho

2 pêras

3 dentes de alho

5 colheres (sopa) de calda tomate

3 colheres (sopa) de azeite

raspas de limão (q.b.)

1 lata de Leite de Côco (400ml)

2 colheres (sopa) caril

1 colher (chá) cominhos

1 colher (chá) pimentão doce

1 colher (chá) açafrão

1 colher (chá) pimenta

piri-piri seco (q.b.)

Preparação:

Tiram-se as peles ao frango, parte-se em pedaços e tempera-se com sal. Num tacho com azeite refoga-se a cebola, o alho e o pimento. Junta-se o frango e os restantes ingredientes (pêra partida em pedaços, calda de tomate, leite de côco e especiarias), deixando cozinhar em lume brando cerca de meia hora.

Passado esse tempo retiram-se os pedaço de frango, trituram-se os restantes ingredientes (fazendo um molho) e volta a juntar-se o frango. Vai mais dez minutos a apurar, apaga-se e juntam-se as raspas de limão. 

Serve-se acompanhando com um simples arroz (agulha ou basmati) cozido em branco.