Soufflé de Peixe e Legumes

Um pouco diferente dos convencionais, este soufflé resultou bastante bem!

Ingredientes:
300g de peixe cozido (limpo de peles e espinhas)
1 cebola média
2 tomates pequenos
2 cenouras pequenas
1/4 de pimento vermelho
2 ovos
500ml de leite
100g de amido de milho (maizena)
50g de sopa de cebola em pó (q.b.)
margarina e farinha para untar
pão ralado para polvilhar

Confecção:
Numa panela com um pouco de azeite salteiam-se os legumes: a cebola picada, os tomates em cubos pequenos, as cenouras raladas e o pimento finamente picado. Quando a cebola estiver dourada adiciona-se o peixe e tempera-se com sal e um pouco de piri-piri seco. Envolve-se o peixe com os legumes e deixa-se cozinhar durante cerca de 10 minutos.
À parte aquece-se o leite e batem-se os ovos. Quando o leite estiver quente dissolve-se a sopa de cebola e o amido de milho.
Ao preparado de peixe e legumes adiciona-se o leite e os ovos, mexendo tudo até envolver.
Unta-se (com margarina e farinha) uma forma de Bolo Inglês e vaza-se o preparado para a forma.
Polvilha-se com pão ralado e vai ao forno, a 180ºC, cerca de 30 minutos.