Fazer uns golpes em cruz na pele do entrecosto e marinar num tabuleiro durante 3 horas em vinho branco, azeite, zimbro, alho, sal e pimenta, juntamente com os legumes cortados em pedaços grandes. Neste caso usámos rábano, beterraba, cenoura e batata doce.
Levar o tabuleiro ao forno durante 2 horas a 200º e ir virando a carne e os legumes de meia em meia hora até ficar devidamente assado. Durante o processo, verificar se é necessário acrescentar líquido e regar com mais vinho e caldo de carne.
Fritar o arroz selvagem em óleo bem quente durante poucos segundos. Retirar com uma espumadeira, colocar em papel absorvente e temperar com sal e pimenta..
Empratar conforme a imagem abaixo.
Adoro este corte de carne, deve ficar super suculento. Gostei muito.
ResponderEliminarBjs