Feijoca à camponesa

Baseado na Feijoca clássica da Beira Alta, mas adaptada à sensibilidade do Oeste, fizemos um belo e substancial caldo.

Ingredientes:

Feijoca

Cebola

Alho

Louro

Tomate

Cenoura

Pimento vermelho

Couve galega

Couve coração

Pernil de porco

Chouriço de carne

Chouriço de sangue

Azeite

Sal

Pimenta

Vinho branco

Coentros

Preparação:

Demolhar a feijoca durante 12 horas e cozê-la na panela de pressão com a carne, os chouriços, cebola, alho e louro.

Preparar um refogado leve em azeite com cebola, alho, pimento e cenoura.

Juntar um pouco de vinho branco, tomate e o caldo do feijão, deixando apurar.

Juntar as couves e as carnes em pequenos pedaços e por fim a feijoca.

Deixar apurar mais um pouco e acrescentar coentros picados na altura de servir.