Bolo de Nozes com cobertura de Queijo e Lima

Ingredientes:

Bolo:
285 g manteiga sem sal
285 g açúcar mascavado
5 ovos grandes
170 g de farinha com fermento
230 g nozes
285 g cenouras raladas grosseiramente
Raspa e sumo de 1 laranja
1 colher (chá) fermento

1 colher (chá) canela em pó

½ colher (chá) gengibre pó
1 pitada de cravinho

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de sal

Cobertura:

90g açúcar em pó

115g queijo mascarpone
225g queijo creme (tipo philadelphia)
Raspa e sumo de 2 limas

Confecção:
Bater a manteiga com o açúcar, juntar as gemas uma a uma, a raspa e o sumo da laranja e bater, juntar a farinha o fermento e as especiarias voltar a bater. Acrescentar as nozes e as cenouras (grosseiramente picadas/raladas) e envolver.

Bater  as claras em castelo com uma pitada de sal e juntar à mistura anterior.

Vazar numa forma (untada) com aro de 25cm e levar a cozer ao forno pré aquecido a 180º.
Quando estiver cozido retirar do forno e deixar repousar durante 10 minutos na forma.
Desenformar e deixar arrefecer cerca de uma hora. depois barrar com o creme.

Para a cobertura, misturam-se bem todos os ingredientes e vaza-se sobre o bolo.
Decorar com nozes.