Propriedades e utilidades:
Originária da Mongólia, difundiu-se na Europa a partir do século XV. Planta que atinge até 1 metro de altura, cujas folhas verde-escuras são frágeis, estreitas e pontiagudas. De aroma forte, com sabor adocicado e ao mesmo tempo picante assemelha-se ao do anis. As folhas do estragão podem ser usadas tanto verdes e frescas quanto secas.
O estragão é um tempero típico da culinária francesa e é utilizado para realçar o sabor de certos ingredientes e alimentos. Usado na preparação de molhos, pratos com ovos, frango, saladas e sopas. O estragão dá muito sabor em carnes fortes como as de cabrito e carneiro.
Quando misturado com outros temperos, aconselha-se usar em pequenas quantidades, pois o seu aroma pode anular o dos outros.
Se usar a folha fresca, adicione-a no final do cozimento para que não perca o sabor.
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