Bolo de Amêndoa e Ovos

Ingredientes:

500g de açúcar

1,5dl de água

500g miolo de amêndoa com pele

4 ovos inteiros

4 gemas

3 chávenas (chá) fios de ovos
½ chávena (chá) doce ovos

½ chávena (chá) doce gila

Manteiga e farinha q.b.

Preparação:

Leva-se o açúcar ao lume com a água e deixa-se ferver até se obter ponto-pérola, retira-se do lume e reserva-se.

Tritura-se a amêndoa com pele e junta-se à calda anterior, misturando tudo. Juntam-se os ovos e as gemas, previamente misturados. Depois leva-se este preparado ao lume para engrossar, mexendo sempre até que se separe do fundo do tacho.

Retira-se o preparado do lume e coloca-se numa travessa para arrefecer.

Unta-se uma forma (20cm sem buraco) com manteiga e polvilha-se com farinha. Reserva-se 1/3 da massa e com a restante forra-se o fundo e os laterais da forma.

Recheia-se então o bolo, colocando camadas alternadas de fios de ovos (reservando alguns para decoração), doce de gila e doce de ovos. Por fim, tapa-se o bolo com a massa de amêndoa que ficou reservada.

Leva-se ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.

Deixa-se o bolo arrefecer e decora-se com fios de ovos.