Peixe Estufado com Legumes

Ingredientes:

2 postas de Perca

1 tomate

½ courgette

¼ pimento vermelho

¼ pimento verde

3 dentes alho

Azeite (q.b.)

Sal e pimenta (q.b.)

Coentros (q.b.)

Preparação:

Numa frigideira funda coloca-se azeite (q.b.) e o alho picado, deixando fritar ligeiramente. Depois colocam-se as postas do peixe e frita-se um pouco dos dois lados. Entretanto cortam-se os pimentos em pedaços pequenos e colocam-se na frigideira, tempera-se tudo com sal e pimenta (q.b.) e tapa-se com uma tampa, deixando estufar durante 15/20 minutos. Durante este tempo vire de vez em quando as postas do peixe, para cozinhar bem dos dois lados.

Enquanto o peixe estiver a estufar corta-se a batata, o tomate e a courgette em lascas finas. Noutra frigideira coloca-se azeite (q.b.) e as batatas, fritando-as durante cerca de 5 minutos. Depois adiciona-se o tomate e a courgette, tempera-se com sal e pimenta (q.b.) e deixa-se cozinhar até os legumes estarem tenros.

O peixe é servido com coentros picados por cima e acompanhado com os legumes.