Bolo de Abóbora e Frutos Secos

Ingredientes:

350 g de puré de abóbora

1 chávena de açúcar amarelo

1 chávena de farinha

1/2 chávena de nozes
6 figos secos
100 ml de natas

100 ml de óleo
2 colheres chá de canela
1 colher de chá de fermento 
1 colher chá noz moscada
1/2  colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher chá de gengibre (usei fresco)

Raspa de limão
Raspa de laranja
Raspa de tangerina

Nozes picadas para enfeitar (facultativo)

Preparação

Corte a abóbora em pedaços e leve a cozer, deixe escorre bem e triture.
Forre o fundo da forma com papel vegetal, unte com manteiga e polvilhe com farinha.
Pré-aqueça o forno a 180 º.
Bata todos os ingredientes excepto os frutos secos, até obter uma massa uniforme. Junte as nozes picadas (grosseiramente) e os figos cortados em pedaços pequenos. Envolva bem e verta na forma. Leve ao forno cerca de 15 minutos. Retire, coloque num prato e enfeite com nozes tostadas.

Nota: Receita adaptada de uma do chef Chakall