Bolo de Amêndoa

Ingredientes:

1/2 litro de claras batidas em castelo

500 g de açúcar

300 g de miolo de amêndoa com pele (picada)

150 g de farinha

1 colher (sopa) fermento

Confecção:

Juntam-se todos os ingredientes (excepto as claras), misturando-os muito bem. Batem-se as claras em castelo e adicionam-se ao preparado anterior, envolvendo com cuidado para não partir as claras. 

Deita-se o preparado numa forma untada (com margarina e polvilhada com farinha) e leva-se ao forno a 180º.  Depois de cozido, retira-se o bolo e barra-se com doce de ovos.

Doce:

200 g de açúcar 

8 gemas

1 dl de água

casca de limão

Confecção:

Mistura-se o açúcar com a água e a casca de limão e leva-se ao lume a ferver cerca de 3 minutos. Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas. Leva-se novamente ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Verte-se por cima do bolo.