Salada de Beterraba e Ananás


Ingredientes:
4 beterrabas pequenas
1 iogurte grego natural
1/4 de abacaxi
100g de avelãs
30 folhas de hortelã
vinagre balsâmico (100ml)
sal e pimenta (q.b.)

Preparação:
Lavam-se bem as beterrabas e cozem-se (em água com sal) inteiras e com casca. Depois de estarem cozidas, escorrem-se, descascam-se e deixam-se arrefecer.
Num recipiente coloca-se o iogurte, o vinagre balsâmico, a hortelã (finamente cortada ), o sal e a pimenta; mexe-se bem até estar tudo envolvido.
Cortam-se as beterrabas e o abacaxi aos cubos e as avelãs ao meio.
Numa taça juntam-se todos os ingredientes e envolve-se tudo com o molho de iogurte.
Vai ao frigorífico até servir.


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